雜糧黑麥紅糖卷的做法

平時做麵包很少做雜糧的，這次加了點雜糧粉做麵包，也算是換個花樣增加營養啦~夾餡用了甜甜的紅糖，味道很不錯哦~

By 米汀Waiting 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋麵粉 150g
• 雜糧黑麥粉 100g
• 雞蛋 1個
• 黃油 20g
• 白糖 60g
• 酵母 3g
• 清水 100g
• 紅糖 50g

做法步驟

1、將高筋麵粉、雜糧黑麥粉稱量好，倒入麵包機桶中。

2、在麵包機桶的角落分別加入雞蛋、白糖和酵母。

3、加入清水，清水的量要根據麵糰的軟硬程度進行適當調整，啟動揉面程序，揉成光滑麵糰。

4、加入黃油繼續揉。

5、揉至麵糰出膜，檢查出膜的狀態。

6、麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

7、發酵好的麵糰進行排氣。

8、將麵糰分成8份，分別揉圓，醒發10分鐘左右。

9、將醒發好的麵糰擀成長舌狀，將紅糖均勻鋪在麵餅上面，從一側捲起，收口捏緊。

10、將麵包胚收口朝下放入烤盤中，放到溫暖的地方發酵至1.5倍大。

11、表面刷上一層蛋液。

12、撒上適量黑芝麻做裝飾，烤箱160度，中層上下火，25分鐘左右觀察表面上色即可.

1、烘烤時間和溫度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整； 2、液體不要一次性加入，可根據麵粉的吸水性進行調整。

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