香酥誘人台式蔥抓餅，全家人最愛的超快手美味營養早餐！

以前上學的時候

早上總是睡到最後一刻才起床

急匆匆煎一張蔥抓餅、加蛋

五分鐘就能搞定早餐

既省時又營養

學會了

保證家人每天都追在你屁股後面

吵著要吃它！

台式蔥抓餅

材料

參考量：3-4個

步驟

①將溫水以外的餅皮材料放入攪拌盆，加入溫水用筷子攪拌成絮狀。

②用手將餅皮材料揉成團，轉移至案板上揉至麵糰均勻光滑。

③將麵糰抹上一層油，放入盆中蓋上保鮮膜，常溫鬆弛至少一小時。

④在餅皮鬆弛完成前，將蔥切成蔥花，加入豬油、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻。

⑤麵糰鬆弛完成後，平均分成3-4份，將每小塊麵糰的光滑面翻出，整理成圓形，蓋上保鮮膜保濕。

⑥在案板上倒一些食用油，讓擀皮的範圍均勻沾上一層油。

⑦讓麵糰也沾上油，接著用擀麵杖將麵糰擀至長方形可透光的程度。

⑧撒上蔥花餡，盡量讓蔥少量且均勻地分布在麵皮上。

TIP：這款餅加不加蔥都可以，也可以在上一步擀好以後直接捲起。

⑨從長邊的一端開始把麵皮向下摺疊捲起。

⑩將卷好的麵皮捲成蝸牛狀，尾端放在中心點，用手稍微壓緊，放進塑料袋冷藏8小時以上。

?將冷藏好的面卷擀成薄片，放入鍋中，表面稍微煎熟後用鍋鏟推擠餅身，讓抓餅層次打開，接著煎至金黃即可食用。

保存方法看這裡

冷藏可存放4-5天，要吃的時候再擀開；若需冷凍保存，擀平後用油紙或保鮮膜包起放入塑料袋（如下圖），可冷凍保存1個月以上，食用前不需解凍，直接放入鍋中煎熟即可。

梅梅最愛的吃法

好啦~~趁著老闆不在家，梅梅偷偷加碼奉送自己學生時期最愛的吃法給大家！餅煎好以後，在鍋的中心打入雞蛋，趁雞蛋還未熟，戳破蛋黃再將餅蓋在雞蛋上。稍微壓一壓，讓雞蛋均勻貼在餅上。

然後起鍋，雞蛋面朝上，撒些胡椒粉、淋上醬油膏，夾起來就可以啦~~ 沒有醬油膏也不打緊，生抽+砂糖+澱粉水就可以調出類似效果~ 親測味道很台灣！

哎呀媽...就是這個味道

咬下一口，梅梅差點老淚都飆出來啦~

連自己靈機一動做出來的醬料都很對味兒

真是太好吃了~~~

好多年沒吃蔥抓餅

多虧昨天同事下班前吵著要吃餅

才催生了這篇文章

隨著鍋里傳出陣陣蔥香和餅香

上學時候的回憶瞬間浮現~

只是以前吃的都是買來的現成冷凍產品

今天吃的是自己親手做的

吃完真想打個電話給我媽

告訴她女兒長大了

已經是個會做餅的人了...

煎脆的蔥抓餅外皮香酥、蔥香誘人

撕開能看到麵皮一層層的層次感

晚上做一批

隔天早上馬上就能吃啦

當天沒吃完可以即時擀平冷凍起來

隨吃隨煎超級方便

建議一次多做3-4倍的量

不然吃不夠啊~

成品製作&圖文編輯&攝影：梅梅

看完教學，接下來幹啥？

如果大家跟著我們的配方

勤奮地親手製作了美美的成品

歡迎交作業跟我們分享！

（交了作業以後，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎品逾期不候哦！）

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台灣紫芋酥

by 寂靜的風鈴

蝸牛蔥餅

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