這5種食物沒煮熟，比毒藥還可怕！尤其第2種，家長一定要注意！

現在生活水平提高了，可供我們選擇的食物種類也特別多，但是有些食物在製作的時候，如果沒有完全煮熟，就很容易出現中毒反應，尤其是在一些公共食堂，經常會看到新聞曝出食物中毒的情況，大多都是由於食材沒有，煮熟導致的，像四季豆，蘑菇等食材在製作的時候，如果沒有完全煮熟會產出大量的毒素，人吃後很容易中毒，甚至還會危及性命。今天小編就為大家總結了幾種，容易中毒的食物，大家在製作的時候一定要小心。

四季豆

夏季和秋季是四季豆最常吃的季節。而且許多人經常喜歡用四季豆來拌冷盤吃，但是如果在製作的時候，沒有完全將四季豆煮熟，在吃完之後就很容易出現中毒反應。所以在我們挑選和製作四季豆的時候，一定要仔細。

在挑選的時候，盡量選擇新鮮的四季豆，司機都越成熟或存放的時間越長，體內的毒素就越多；在炒籽四季豆之前，最好先將四季豆兩頭的夾絲去掉，便將四季豆洗凈後，放在清水中浸泡15分鐘以上，這樣吃起來更加放心，能夠有效去除四季豆內的農藥殘留；在烹飪的時候，當司機到失去原有的綠色，沒有老生有感和豆腥味，就說明已經煮熟了，而且四季豆內的毒素已經被去掉了，可以放心食用了。

白果

白果就是銀杏樹的果實，具有非常好的藥用價值，能夠起到補肺，潤肺，化痰止咳的作用。而且許多廚師也喜歡將白果入菜做成甜品。當然是白果，如果使用不當，也容易出現中毒反應。這些毒素主要存在於白果的外皮和果仁中的綠色胚芽內。食用白果中毒後，通常會表現為噁心，嘔吐，腹瀉，頭痛，抽搐，呼吸困難等情況，嚴重的話還可能導致死亡。

對於兒童來說，一定要少吃白果，一次竟是排骨的量，最好不要超過十克，超過這個量就很容易引起中毒。孩子的年齡越小，中毒癥狀就越重，幼兒一次進食十顆以上，很容易導致死亡。其實已經將排骨完全煮熟了，也會引起中毒，所以家長一定要注意。

所以在吃白果的時候，大家一定要注意，三歲以下的兒童最好不要吃白果，成人也不要生吃白果，應將白果的皮去除乾淨，然後再去除白果肉中的綠色胚芽，在清水中浸泡一段時間，放入鍋中炒熟或煮熟後再吃，而且每次吃的量不要超過十顆。一旦發現，誤食白果中毒，應該立即送往醫院。

新鮮黃花菜

黃花菜也叫金針菜，屬於葯食同源的食物。常吃黃花菜，能夠起到疏肝解郁的作用，但是如果飲食不當的話，也容易引起中毒。

黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的成分，這種成分進入到腸道後，會被氧化成有毒性的二秋水仙鹼，這種物質會使人在進食數小時後，出現類似急性腸胃炎的表現，大便呈現米泔水樣。

其實我們市面上所賣的黃花菜，大多都是經過加工的，干黃花菜。在平時加工的時候，是經過清水充分浸泡的，已經將黃花菜中的秋水仙鹼溶解掉了，除非大量進食，否則不容易出現中毒反應。

木薯

木薯多見於南方，在一些農村地區，喜歡將木薯蒸或煮熟後食用。但是新鮮木薯如果處理不當的話，在食用後也容易出現中毒現象。

木薯中導致中毒的物質叫亞麻仁苦苷，這種成分進入人體後，經胃酸水解會產生遊離的氫氰酸，如果吃了，未熟的木薯很可能引起中毒，木薯中毒後，輕者會出現頭暈噁心的起反應，重者會出現昏迷，呼吸麻痹的情況。

在製作木薯的時候，要先將木薯的外皮剝掉，再削去肉皮，然後用清水浸泡3到5天，每天換一次清水，在食用前放入鍋內加水，長時間煮沸，將湯倒掉，只吃木薯肉。

新鮮木耳

木耳是我們在平時經常會吃到的一種食材，木耳的營養成分很高，木耳中含有大量的果膠，能夠起到很好的吸附作用，幫助腸道清除，腸道內的毒素垃圾。但是如果木耳在製作的時候方法不當，也容易引起中毒反應。

木耳如果在製作和儲存的過程中，感染了米酵菌酸，人在食用後就會造成肝腎損傷，還會引起器官衰竭和死亡，最可怕的就是無葯可解。所以我們在購買和製作木耳的時候，一定要小心，盡量選擇干制木耳，發好的木耳要充分洗凈去除木耳根基已經發生癌變的部分，在製作的時候一定要充分煮熟再吃。

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