買「醬油」時，要看這5個字，很多人不清楚，常買不到品質高的

現在人做美食的時候用的調料，五花八門。不僅有各種蒜、蔥、姜、辣椒等常用的粉質調料，還有醬油、蚝油、香油、料酒等等液體調料。其中醬油又分為生抽、老抽，再具體的分還有非常多的不同種類。而它又是我們在日常生活中經常會用到，甚至每天都會使用的。相信大家買醬油都想買高品質的吧？

但是，可能大家都不怎麼會挑，每次買醬油的時候，只是隨便的看品牌，或者直接看眼緣。其實，想要挑到高品質的好醬油也並不是特別難的事情，其中有一個方法就是看5個字。這5個字就是配料表中的「氨基酸態氮」。

這個氨基酸態氮到底代表什麼呢？其實，它的含量是跟醬油含有的營養有關係的，通常來說，它的含量越高，就代表醬油的營養越高，品質就越好。而關於它的標準，則是不能低於0.4g/100ml。通常，它的含量為0.8g/100ml的，就算是高級醬油了。而1.2g/100ml的，就是特級醬油了。

不過呢，也並不是所有人都非要用特級醬油才好。事實上，現在我們在生活中吃的很多東西裡面都含有鹽分。而且還有些人非常重口，總喜歡放很多鹽，我們身體所需要的鈉元素早已經攝入足夠，甚至超標了。因此，我們平時也不用總是買特別好的醬油，另外，用好醬油的時候，最好少放點鹽。

總之，買醬油的時候，還是要按照自己的需求，如果家裡有人需要補充營養，那就可以買好一點的，然後菜里少放一點鹽，而沒有什麼特殊情況，氨基酸態氮含量在0.8g/100ml的就足夠了。

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