辣椒發現新做法，罈子裡面泡一泡，好吃還下飯，我每天都要吃幾根

辣椒發現新做法，罈子裡面泡一泡，好吃還下飯，我每天都要吃幾根

作為四川人不會吃辣是不可能的。就好像我天生的愛吃辣，可以說是無辣不歡，在炒菜的時候放上，不止如此自家的泡菜罈子里也總是能發現泡辣椒的身影。用來下飯，或者是用它做成其他的小菜，吃起來都特別實在而又美味。相比那些清淡之食，我更欣賞帶有辣椒的麻辣口感。這也是在我腦子裡留存了很久的想法。這泡辣椒的做法也一直都是那一套，來我家吃過的都說好，還時常讓我教他們。那好，今天就來跟大家分享分享吧！

一、準備食材

朝天椒、醬油、蔥姜蒜、、花椒、泡菜罈子

二、具體步驟

做這種泡辣椒食材選擇最重要。因為愛吃辣的緣故，這裡我變選擇了朝天椒，又辣又有味道。要是吃不得辣可以選擇青椒，我們那裡稱「肉辣子」將盡心挑選的辣椒洗乾淨放入鍋中焯水，這一步是為了去掉辣椒的生澀味道。我習慣不去掉辣椒蒂。

準備一口鍋，在鍋中加入兩碗清水，一碗醬油，小火煮開變至濃稠即可關火，放涼備用。因為醬油本身是鹹的所以這裡就不用放太多的鹽，一點點，其它的用醬油代替了。不僅如此醬油可能會比鹽更有滋味，香味也更濃烈。

將準備好的蔥姜蒜一個個脫掉外衣，清洗乾淨，再切成細末裝盤備用。這裡沒多大講究，不過我始終認為自家種的才是最香的。

將蒜末和適量的食鹽放在辣椒上適當拌勻讓它先進行適當的腌制，食鹽放上去一會之後就像閹掉的茄子一樣，一個個軟綿綿的攤在一起。

把瀝干水分後的辣椒放入準備好的罈子里或者其它密封性比較好的小罐子里，加入熬好的醬汁腌制。要讓醬汁沒過所有的辣椒，然後蓋上蓋子，使在封閉的環境中進行發酵。要是用的罈子則要在蓋子邊緣放上一些水。在此過程中一定要保證罈子要放在陰涼的地方。這樣才能保證腌制出的辣椒味道更純正，更好吃。

6、泡製一天左右，泡辣椒就會腌好。想吃就泡，不要放太久容易產生變質。

好了，這就是我經常吃的泡海椒的做法了，好吃方便，還下飯。愛吃的你還不趕快動手做起來，它的味道要比普通的泡蘿蔔要好吃多啦。又酸又辣，一道開胃小菜，每天拿來吃幾根，搞得我每天都不想炒菜了。

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