學會這幾道炒鍋家常菜，我打賭你以後再也不想下館子吃飯了

豌豆蘑菇炒春筍

用料

春筍、蘑菇、豌豆、鹽、糖

步驟

1. 春筍去殼，洗乾淨，切片，蘑菇切片。

2. 鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油，水開了放入豌豆煮三分鐘，三分鐘後加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘後用漏勺撈出。

3. 鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘，煮好的筍片漏勺撈出來。

4.鍋內放油，七分熱，放入筍片翻炒均勻，之後加入豌豆蘑菇翻炒均勻。

5.加入鹽，糖，調味後加入少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可。

尖椒鱔段

主料：鱔魚400克，

配料：青椒段150克，干青花椒50克，鮮青花椒30克，臘八豆20克，蒜瓣少許。

調料：豆瓣、香辣醬、醬油、蚝油、香油、花椒油、藤椒油、菜籽油各適量。

製法：1、鱔魚治凈，切成段。

2、鍋入菜籽油燒熱，下入蒜瓣和鱔魚段炒香，再將干青花椒、豆瓣和香辣醬入鍋，下青椒段繼續煸炒，接著用醬油和蚝油調味，下入臘八豆、鮮青花椒，淋入香油、花椒油和藤椒油炒勻，即成。

剁椒娃娃菜

原料：

娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣。

做法：

1、娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。

2、鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。

【剁椒炒雞丁】

用料：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；

做法

1.雞全腿去骨改刀切成小丁；

2.鍋里放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用；

3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；

4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可；

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