佛羅倫薩「一公斤大牛排」要申遺了，這麼好吃的牛排應該去哪吃？

近日，佛羅倫薩市長納爾德拉（Nardella）提議，要為當地著名的「一公斤大牛排」——佛羅倫薩牛排（Fiorentino）申請加入聯合國教科文組織世界非物質文化遺產名錄。

義大利《共和國報》9月12日報道，佛羅倫薩市長納爾德拉近日提議要為當地著名的美食——「一公斤大牛排」——佛羅倫薩牛排，申請世界非物質文化遺產，他稱：「這是我們品質和傳統的象徵。」

佛羅倫薩市政府和佛羅倫薩牛排學院（Accademia della Fiorentina）達成協議，要推動將這一傳統美食列入世界文化遺產名錄。市長納爾德拉與義大利駐聯合國教科文組織大使溫琴釵·羅蒙娜科（Vincenza Lomonaco）溝通了這一提議。

「這不是一個簡單的過程，但也不是不可能的事情。」 納爾德拉講到，「食物是一種文化，而佛羅倫薩牛排則是我們這個地區品質和傳統的象徵。它講究嚴格的切割與製作標準。」

去年12月，義大利南部著名的那不勒斯披薩成功被列入了非物質文化遺產名錄。

「不僅僅是美食，這是一個文化象徵。我相信佛羅倫薩牛排憑藉其品質、傳統、製作標準完全有資格進入世界文化遺產。」

根據維基百科上介紹，一塊真正的T骨牛排必須來自珍貴的Chianina牛，牛排必須採用牛腰部的肉，也就是我們熟知的T骨部位，重量在1-1.5公斤左右，厚度一般是5-6厘米。

在烹飪前，要在冷藏中至少存放兩個星期。牛排應當在木炭（橡木或橄欖木更好）上烤制，烤的時候不能出現明火，不加任何調味料。每一面烤3至5分鐘，然後把牛排樹立起來烤5至7分鐘。

最佳烹飪程度為： 「帶血」的三分熟。在烤熟後的牛排外皮硬脆，內里緋紅而鮮嫩多汁，中間一根T骨更添滋味。

還要搭配傳統的四季豆（i fagioli cannellini all"olio）和沙拉，以及托斯卡納地區著名的基安蒂（Chianti）葡萄酒。

那麼在哪裡才可以吃到佛羅倫薩最好的牛排？意媒推薦了幾個深受當地人喜愛的餐廳。

Trattoria 13 gobbi

地址：via del Porcellana 9R，Firenze

價格適中，人均15至45歐元

Buca Lapi

地址：Via del Trebbio,1r，Firenze

價格稍貴，人均45歐元以上

Latini

地址：via dei Palchetti 6R，Firenze

非常有名的一家店，人均15至45歐元

Da Burde

地址：via Pistoiese 6R，Firenze

遠離旅遊熱門地點，有很多忠實的老顧客。人均15至45歐元

Cammillo

地址：Borgo San Jacopo 57R，Firenze

位於市中心，人均15至45歐元

Trattoria Zà Zà

地址：Piazza del Mercato Centrale 26R，Firenze

價格適中，人均15至45歐元

Mario

地址：via Rosina 2R，Firenze

店很小，但位於大名鼎鼎的Zà Zà餐廳旁邊，同樣需要排隊。人均15至30歐元。

住在佛羅倫薩當地的小夥伴們，有沒有推薦的餐廳呢？

（意燴原創，翻譯：辰爍，編輯：夏瑩，圖片：網路，轉載請註明意燴：oushitalia）

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