「話你知」早餐吃麥片，方便有營養！但市面麥片種類繁多，怎麼吃才放心？

原生麥片能不能吃？

2018-8-27老人報1版

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治營養醫師 尤華智

記 者：黃旭君 通訊員：鎖卓琪

麥片

麥片是很多人早餐的首選，簡單方便有營養。但近日，美國某個環境組織選取45種燕麥食品送檢，結果發現其中43種含有除草劑中的主要化學物質草甘膦。對於愛吃麥片的人群來說，這豈不是影響健康？目前市面上麥片種類繁多，有些是整顆的燕麥粒，有些是壓扁的燕麥片，有些用熱水沖泡就好，有些還需要煮的。這些麥片是不是都可以放心吃？

麥片安全不用慌

草甘膦是什麼東西？簡單來說，草甘膦是目前最常用的高效除草劑之一。世衛組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）作為全球癌症研究最權威的組織之一，在2015年，給出了草甘膦的致癌物評級——2A級。這個評級表明，草甘膦在動物實驗中具有一定的「致癌可能性」，但目前也並未找到「草甘膦致癌」的實際證據。

此外，一般來說每個國家對於農藥殘留的檢測只會針對農產品（比如小麥、小麥粉等），而不會針對加工食品（比如即食麥片等）制定標準。即使用農產品的標準來計算，即使麥片中真的含有草甘膦，按照正常的攝入量，草甘膦的積累劑量也不會對人體造成不良影響。總的來說，大家沒有必要對加工麥片的安全問題感到過於恐慌。

哪些麥片更營養

對普通消費者來說，如何挑選適合自己的健康麥片才是最值得關心的。市面上的麥片產品種類繁多，應該如何根據自己的需要選擇？

廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治營養醫師尤華智表示，根據市場不同麥片的種類，我們大致可以把麥片分成三種類型：純麥片、混合麥片和速溶麥片。

一般來說，由於整顆的麥片粒太硬難煮，因此一般都會把燕麥碾壓成片，也就成了「麥片」。而在加工過程中沒有加入太多加工工藝，只是把麥片壓成片的就是純麥片，這種麥片最大限度保留了麥片的營養成分，尤其是維生素和礦物質，且不含糖鹽，最適合需要控制體重的人士食用。

現在很多進口麥片都加入了堅果、水果乾、玉米等，口味更加豐富，營養成分也有所增加，這就是混合麥片。不過為了追求口感，混合麥片一般都添加了蔗糖等調味劑，糖友和需要控制熱量攝入的減肥人士要慎重選擇。

還有一種只需要加入清水就可以衝出濃濃奶香的速溶麥片，且名字大多被稱為「營養麥片」，但燕麥片本身的可溶性膳食纖維含量在精加工過程中丟失，營養成分也大打折扣。

尤華智解釋，因為這種速溶麥片添加了大量植脂末、香精和糖，熱量較高，一般不建議糖友和減肥人士選擇。

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