15道家常下飯菜，一天一道兩星期不重樣！
【紅燒香辣鯽魚】
用料：鯽魚 1條、姜 4片、蒜瓣 3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、干辣椒 3個、花椒適量、八角 1個、郫縣豆瓣醬兩勺；
做法
1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽腌一下。
把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。
2.鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）
3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）；
4.鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；
6.收汁中，燜到鍋里的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。
【麻醬菠菜】
用料：菠菜、芝麻醬、鹽、味精、糖、蒜泥、熱水；
做法
1.菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨，放在小碗里壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦；
2.一勺芝麻醬，鹽適量，糖適量，味精適量，熱水適量用勺子攪均勻，加入蒜泥攪均勻；
3.淋在菠菜上就好了；
【香辣金錢蛋】
用料：雞蛋、大蒜、豆豉、干辣椒/泡辣椒、鮮辣椒、鮮蒜/香菜/芹菜、醬油、香油；
做法
1.涼水煮蛋，煮沸後7分鐘關火，沖涼剝殼，切厚片；
2.坐鍋熱油，平鋪蛋片，小火雙面煎黃；
3.下蒜片、豆豉、干辣椒，不要翻拌，平著晃晃鍋，讓其受熱出香後，下鮮椒，再平著晃晃鍋；
4.澆生抽調味，放入鮮蒜/香菜/芹菜，出鍋前淋香油；
【臘肉炒芹菜】
用料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；
做法
1.臘肉洗凈後放在鍋上大火蒸熟；
2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；
3.將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段；
4.將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用；
5.鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒；
6.翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；
7.炒至芹菜熟了即可出鍋；
【蚝油炒花生芽】
用料：花生芽 500克、豬油（花生油） 2大勺、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、蔥適量；
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗乾淨花生芽，去根須和花生外皮，焯水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
小貼士：可以搭配青，紅椒或肉類一起炒，沒有豬油用其他油代替。
【可樂排骨】
用料：排骨 800g、薑片 5片、蒜瓣 5個、干辣皮 3～5個、百事可樂一瓶、大料八角桂皮一點點^_^有就最好、白砂糖兩大勺；
做法
1.排骨洗凈，涼水下鍋，放幾片姜，開煮20分鐘，把臟沫子撇掉。
2.炒鍋中加4勺清油，放兩勺糖，用鍋鏟不停攪拌，某一瞬間糖會泛起白色的小泡沫，這時候就是最佳時機：排骨下鍋！不停翻炒！會發現排骨顏色變得非常漂亮！
3.三分鐘後倒入一碗剛才燒排骨的湯，然後加一碗可樂，水面基本覆蓋住排骨！放入姜蒜八角大料辣皮子，兩勺鹽，小火蓋鍋蓋開煮！
4.30分鐘後大火收汁，如果發現沒汁了可以再添一點可樂肉湯，燒開。盛盤上桌.
【香辣涼拌豬肚絲】
用料：豬肚一個、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；
做法
1.把豬肚煮熟。沸騰後小火25分鐘。
2.把香油芝麻油辣椒蒜末辣椒油白糖芝麻鹽白醋和豬肚拌一起。放上香菜OK。
【海帶豆腐湯】
用料：嫩豆腐 1塊、海帶結 100g、白蘑菇 50g、干蝦米 10g、濃縮雞汁 1大勺、雞粉少許；
做法
1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片；
2.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；
3.將切好的豆腐塊放入湯中；
4.大火燒開後轉小火，將海帶片放入湯中；
5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米；
6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻；
7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可；
【五花肉燜干豆角】
用料：帶皮五花肉、干豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；
做法
1.帶皮五花肉切麻將塊；
2.干豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）；
3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；
4.下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
5.倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右；
6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收干汁即可；
小貼士：1.加水的時候，盡量一次性加足，而且後面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。2.最後起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。
【粉蒸排骨】
用料：排骨 360g、米粉 100g、土豆 1個、豆瓣醬 1大勺、香油 1大勺、料酒 1小勺、醬油 1小勺、五香粉 1g、白鬍椒粉 1g、雞精 1g、薑片適量、蔥花適量、清水 25g；
做法
1.排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調料，翻拌均勻，腌制15分鐘；
2.土豆切厚片，泡到水裡，避免氧化；
3.排骨腌制好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；
4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；
5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；
6.上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；
7.出鍋後撒上蔥花，完成。
小貼士：1、蒸鍋里一次性加足水，預計可以燒1小時。
【土豆燒排骨】
做法
1.從菜市場買回一些排骨（買的時候就讓攤主切小一點，這樣燒的時候比較入味），清水洗凈，然後焯水後撈起，放入一個大碗里，放一邊待用。
注意：買的排骨和土豆的量按自己意思來就可以了，我一般喜歡土豆稍微多一些。土豆就不拍照了哈。
2.提前把姜蒜處理好，都切成碎，放一邊待用。
提前準備一些雞高湯。做法如下：基本就是一隻土雞、西芹、胡蘿蔔、洋蔥放鍋里，用純凈水清燉大約2-3個小時，鮮的很！
注意：雞高湯就是給整道菜提味的，我個人覺得還是比較重要的，有條件還是準備一下。如果確實沒有，就用熱開水替代在後面相應的步驟里就可以了。
3.坐鍋開火，鍋里倒入油少許，下入姜蒜碎末進去，爆香。然後下入郫縣豆瓣適量，繼續翻炒爆香。
注意：火不用調特別大，以免炒糊。郫縣豆瓣是本菜重要原料之一，不要隨便用別的豆瓣醬替換噢，要不出來不是那個味道了。
下入焯好水的排骨，繼續翻炒。接著烹入料酒適量，白糖適量，放八角1-2顆，乾花椒幾粒，干紅辣椒1-2個，香葉1-2片。繼續炒啊炒，炒香。
注意：料酒一點點就可以了，白糖的量可以稍微多來一點。
4.將之前準備好的雞高湯加入，高度以沒過排骨為準。
烹入紅燒醬油、味極鮮醬油適量，然後火調大，燒開。
燒開後，將排骨和鍋里的湯汁全部倒入鑄鐵鍋內，蓋上蓋子，小火，燒30分鐘左右。
注意：我家一般用鑄鐵鍋來燒排骨燒肉等，這種鍋燒出來味道比較好（如果沒有，普通的鍋都是可以的）。燒排骨的時候，蓋上蓋子，用小火慢慢燒，這樣最後菜會更加入味，而且顏色也比較好。
待排骨基本比較熟軟後，下入土豆。
5.用鏟子翻動一下，然後蓋上蓋子。小火，再燒15分鐘左右直到土豆熟軟到自己喜歡的程度。打開蓋子，按自己口味可以調入一點鹽，香油適量，用鏟子翻動，拌勻，再小火燒幾分鐘，就可以關火了。
注意：土豆稍微切小一點比較好。
裝盤，撒一點小蔥末，味道別提多香了！
【爆炒肉皮】
用料：豬皮 2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒 1根、綠辣椒 1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽 1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋；
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
用料：娃娃菜 1顆、綠豆粉絲 1把(50克)、大蒜 1整顆、新鮮紅椒 1/5個、香蔥 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、雞精 1/4小匙、高湯(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙；
做法
1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
2.鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；
3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；
5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；
6.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可；
【蒜苔爆豬肝】
用料：主料豬肝200克蒜苔300克蒜5克姜5克辣椒(干)5克茶油15克香菜３克；輔料豆瓣醬2匙鹽3克蚝油1匙熱炒露1匙；
做法
1.材料；
2.豬肝泡去血水；
3.用沸點水稍煮一下豬肝，5秒左右，撈起去水份待用；
4.熱鍋，爆香姜、蒜、辣椒；
5.下蒜苔炒至轉油綠；
6.下豬肝片；
7.放豆瓣醬、蚝油、鹽；
8.所有材料炒透；
9.淋下熱炒露，關火；
10.上碟，放點香菜，即可食用；
【涼拌麻辣雞絲】
用料：雞身一隻（煲熟）、醋、生抽、蒜、花椒粉、芝麻、辣椒粉、白糖、胡蘿蔔半根、黃瓜半根；
做法
1.將雞去皮肉撕成絲條狀備用；胡蘿蔔和黃瓜切成絲；
2.鍋內燒熱油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速攪拌成辣油；
3.將辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起調成拌汁；
4.將雞絲和胡蘿蔔黃瓜絲放入同一容器中；澆上調拌好的汁拌勻即可；
小貼士：做辣油時油溫燒熱倒入碗中時要用筷子快速攪拌，不然有些遇油溫太高的調料會糊掉
