難怪北方人最喜歡吃這菜，營養美味又好吃，常吃增強體質

市場有一家專門賣蘑菇的攤位，各種各樣的蘑菇幾乎她家都有，一般都是放在一個盤子里按份賣。雖然攤主一直在忙個不停，但是買家選一盤交完錢就走人，不用在攤位前停留，也免去了擁堵的煩惱。我看到他家的口蘑白白凈凈的小模樣挺招人喜歡，也沒想好怎麼做就買了一盤，因為蘑菇的營養價值高，常吃可以提高免疫力。

走著看著，我盤算著給口蘑的配菜了。正巧看到了紅黃綠3種椒。彩椒和辣椒富含維生素C和鐵、鈣等營養元素，還能提供植物纖維，這幾種顏色搭配在一起很能引發食慾。但老媽說口蘑和彩椒的口感不一樣，很難炒到一塊兒，讓我分開炒。我說，您就瞧好吧，我自有妙招。果然，炒出來的小菜清爽漂亮，雖然沒有肉，但特別受我家小朋友的喜歡。不如你也來一盤，少油鹽也沒肉，不怕胖！

【彩椒炒口蘑】

材料：口蘑1盤，辣椒半根，紅甜椒半個，黃甜椒半個，油少許，鹽少許，澱粉1勺，涼水少許，大蒜4瓣

製作過程：

1. 口蘑10餘顆去掉帶泥的根部，清洗乾淨，彩椒辣椒清洗乾淨；

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀，在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出；

3. 口蘑縱切3份，從側面看像小傘很漂亮，在開水中焯1分鐘撈出；

4. 1勺澱粉、少許鹽，加少許涼水，調成澱粉漿備用；

5. 炒鍋中倒少許油，小火將大蒜煸炒出香味；

6. 將口蘑、彩椒辣椒全部倒入鍋中翻炒幾下；

7. 將澱粉漿重新攪拌淋入鍋中，待澱粉漿變成透明狀，翻炒均勻掛漿即可出鍋。

烹飪小技巧：

1. 彩椒質地脆嫩但比較厚，提前焯水再入鍋中炒，可保持顏色鮮艷，口感脆嫩；

2. 因為彩椒和蘑菇都不易入味兒，勾芡可以使鹹味能掛在菜的表面。

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