紫薯做美食：香中有甜、甜中裹酸、口感Q彈的香糯紫薯球了解下？
多年前，很喜歡肯德基的香糯紫薯球，只是當時很難買到，於是就試著自己做。
做了很多次，好多個版本，這算是我最喜歡的一個版本了！
紫薯泥里加了奶粉，裡邊兒包了酸奶條，外邊裹上了芝麻，咬一口，芝麻裹著奶香味兒的Q彈紫薯、紫薯里又裹著爽口的酸奶條，香、甜、酸、糯，味道層次分明，好吃極了！
試一次，你一定會愛上它！
酸奶芝麻紫薯球
食材
紫薯泥 120克
糯米粉 80克
糖粉 5克
奶粉 15克
黃油 10克（動物性無鹽）
蛋白 適量
白芝麻 適量
固體酸奶條 適量
備註：這是15克/個，大約15個的量。
做法
1. 固體酸奶條某寶有售。如果用自製酸奶，務必提前半天做好。做法：
濃酸奶或老酸奶倒入淺盤中，蓋保鮮膜放冰箱冷凍至完全凝固。
如果酸奶偏稀點兒（不要用很稀的），可以加一點糯米粉拌勻再冷凍。
2. 紫薯切小塊上鍋蒸熟。
3. 用勺子把紫薯壓成泥。
4. 加入奶粉、糖粉、糯米粉和融化的黃油抓勻，然後分成等重量的小球。
我做的是15克/個的，配方量做出了15個。
5.酸奶或酸奶條取出切塊。下面的第一個是自製酸奶塊，第二個是固體酸奶條。
6. 紫薯球按扁，包入酸奶塊，再次搓成球。
如果用自製酸奶塊，這個天氣操作一定要快，不然一會就化了。
7. 把搓好的紫薯球放到蛋白中滾一下。
不要用水，粘芝麻的粘度不行，我已經試過，大家不用再試了。
8. 碗中放芝麻，然後把紫薯球放入碗中滾一滾，讓紫薯球盡量沾滿芝麻。
9. 把油燒熱至160度，即筷子放進去剛開始有反應的程度。改中小火繼續下面的步驟。
10. 把紫薯球放下去，中小火炸到表面變黃。
11. 成品。咬一口，芝麻香裹著奶香味、奶香里又裹著酸甜味，味道層次分明，好吃不膩！
PS：圖中夾心是買來的固體酸奶條。
小貼士
1. 這個是微甜口感的，糖粉可以根據自己喜好調整，也可以用奶粉代替。
2. 用買來的酸奶條做出的芯是有韌勁的口感；
用自製酸奶做的紫薯球芯是流心液體狀，請根據喜好選擇。
3. 不想用油炸的話，用烤箱也可以，但是建議在芝麻里少加一點油，這樣做出來的更好吃。
4. 適合一歲以上的寶寶。
