梅花雪水，煮水烹茶，你還有那個工夫嗎？

品茶這件事，自古便講究一個「雅」字，囫圇吞咽，滋味不識，不過解渴牛飲而已，實在算不得「品」。

《紅樓夢》第四十一回，就專門講了「櫳翠庵茶品梅花雪」之事。

那妙玉請寶黛釵三人品茶時，特意用了五年前在玄墓蟠香寺收的梅花雪水，故「寶玉細細吃了，果覺輕淳無比，賞讚不絕」。

雪水潔凈，甚至可與天下名泉媲美，煮水烹茶，皆是高人雅事。

古人的茶事雅道，從泡茶水的講究上就可以看出來。

一般來說，古人用來泡茶的水分為兩種：一為宜茶天水，二為宜茶地水。

宜茶天水

天水，即我們俗稱的無根之水，妙玉所用的雪水便是其中之一。

除了像雪水這樣難能可貴之物，比較常見的宜茶天水還有雨水、露水等。

雨水烹茶，由來已久。

古人認為，雨與天時相應則能生息萬物，是上天的恩賜。

大文豪蘇東坡就在《論雨井水》一文中說道：「時雨降。多置器廣庭中，所得干滑不可名，以潑茶煮葯，皆美而有益。」

露水烹茶，如詩如畫。

古人認為，露水乃天上之水，與仙人相關。

《山海經》中的「仙丘降露，仙人常飲之」就為它增添了許多玄幻色彩。

中國歷代帝王中，乾隆帝最講究取用露水，尤其喜歡收集太平湖裡荷葉面上的露水來烹茶。

宜茶地水

無根之水，的確清靈高雅，但往往可遇而不可求，全靠因緣際會，收集起來著實不易。

相對而言，宜茶地水就易得多了，如泉水、溪水、井水、江河湖水等。

茶聖陸羽在《茶經》中曾有此言：「山水上，江水中，井水下。」

他認為，在地水中，山泉水泡茶最佳，為水中上品。

自古，茶人們熱衷於尋訪名泉，故我國因水質好而聞名遐邇的「名泉」有上百處之多。

溪水雖比不上山泉水，卻也多為河流上游山谷的自然淡水，甚是清碧甘洌。

元代詩人倪瓚，也是一位愛茶之人，他作了一首《絕句》，以「松陵第四橋前水，風急猶須貯一瓢，敲火煮茶歌白苧，怒濤翻雪小停橈」繪聲繪色地描寫了溪水泡茶的情景，令人心神嚮往。

因為歷史文化的緣故，我國境內的井水數不勝數，一般的井水沏茶效果不佳，用的人很少，但也有些井水與底下泉眼相通，就是水質優良的宜茶井水了。

唐代詩人溫庭筠在《西陵道士茶歌》中有提到用井水煎茶一事：「乳竇濺濺通石脈，緣塵愁草春江色。澗茶入井水味香，山月當人松影直。」

江水河水之類，常年流動，取上、中游植被良好地界的水，沏茶也並不遜色。

天然無污染的湖水、池水，只要貯存得法，皆是很好的宜茶之水。

古人為了一壺心儀的泡茶水，常常跋山涉水，費盡心思，也不覺得辛勞，反倒樂在其中，以之為趣，何等有心，何等「雅」致。

如今，卻極少有人將「雅」做到這個程度了。

心浮氣躁的我們，什麼都想一蹴而就，不再用心，也懶得花費工夫。

有時甚至連一瓶礦泉水都懶得講究，隨意拿自來水便沖了茶葉，毫無品之道、雅之境，當真叫人唏噓不已。

部分圖片來自網路

截圖來自87版《紅樓夢》電視劇第16集

古早好味道~

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