豬腳燉什麼好吃
美食
09-15
第一步豬腳向來是美容養顏，補氣血的親民肉品。今天讓我們一起來看看，豬腳到底和什麼食材搭配才能物盡其用，怎樣做才能使其美味可口？將早晨從菜市場買回的新鮮豬腳洗凈備用，然後加水入鍋煮，待血水焯出後將其撈出瀝干。
第二步買好嫩蔥老薑寬葉蒜，還有乾燥不生蟲的香葉、桂皮、八角、啤酒等輔料備用。
第三步黃豆要在前一天用涼水泡發好。
第四步鍋中燒水，待鍋里的水開始微微滾的時候，把豬腳放進鍋里焯水，此時火候不宜過大。將血水焯出後將豬腳撈出備用。
第五步將鍋洗凈用布擦乾，然後熱鍋燒油，同時加放少許冰糖。炒融後，將豬蹄倒入鍋中翻勻上色，隨後加入先前備好的蔥姜蒜末和八角等輔料爆香，再放生抽、老抽、啤酒等調味，待收汁後加適量的水燉煮。
第六步鍋里的湯煮開後，再下黃豆，用大火煮開，然後蓋上鍋蓋，小火燉1個半小時。
第七步將燉熟了的豬蹄，加鹽用大火收汁，最後放些香蔥即可食用。順便提一下，燉肉類菜肴最好用砂鍋來盛放。總的來說，豬腳得燉煮才能將食材原有的滋味發掘出來，並且搭配要好香料和配菜。
