不用油炸，也不發麵，麵食新意吃法，比油條好吃
不用油炸，也不發麵，麵食新意吃法，比吃油條要健康。自從我中學開始起，早餐吃雞蛋灌餅就形成了一個慣例，那時候記得是３元一張吧。學校門口的早餐攤上一對中年夫婦，戴著口罩，圍著白色圍裙，看上去比別人家要乾淨衛生，所以在他家排隊的人自然很多，那時候給我印象最深的就是，在排除的等待中，總能看到麵糰在鍋中緩緩地鼓起來很大一個包，就會覺得好神氣，覺得他們的手藝好歷害。
現如今的北京大街上想找個賣灌餅的攤，那肯定是沒有了。那就自己在家做吧，做雞蛋灌餅最主要的還是要活好面，再就是把油酥做好，掌握好這兩點，你也能夠完全駕馭的。
其實我還真不怎麼想碰麵食，總覺得太麻煩了，弄不好就把廚房搞成戰場了，早餐吃這個餅，營養又方便，不炸不蒸，記好這兩個關鍵點，你只要按照以下幾個關鍵點來操作，麵食真的完全不是問題，再就是不能犯懶，熟能生巧這個真理。
[雞蛋灌餅] 下面說下製作步驟
準備食材：普通麵粉、雞蛋、小蔥
1、準備一碗普通麵粉，加一點鹽，一半放涼水，一半放溫水（這樣做出的餅會比較柔軟，用筷子攪拌成絮狀，再用手活成一個光滑的麵糰，活面的時候可以加一點食用油，就不會粘手了
2、麵糰蓋上保鮮膜醒上５分鐘，這個時間可以來調個油酥，取個空碗，放入半湯勺麵粉，起鍋倒入適量食用油，油熱後倒入麵粉中，用勺子攪拌下，油酥就做好了
3、取一個一次性杯子，打入一個雞蛋再加入蔥花，再加一點鹽，攪拌均勻備用。把醒好的麵糰放在面板上排一下氣，分成大小均勻的小劑子，再用手撐壓成小餅的形狀，用刷子刷上一層油酥，像包包子一樣，把油酥包進去，再擀成大圓餅
1、 電餅鐺預熱，上下都刷一點油，把餅放進去烙至３分鐘，你會看到餅慢慢的鼓起大包來了，這時候用筷子扎一個洞，把口撐開，用把蛋液順著洞口倒進去，再給餅翻下面，再烙至２分鐘，兩面金黃即可出鍋
小提示：想要餅鼓起大包，一點都不難，就是把油酥調好非常重要哦，包鼓的越大，灌雞蛋的時候越方便。
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