明明是來自印度的咖喱，傳到日本卻變成了霓虹國的國民美食
如果你來日本，一定會發現無論是家庭餐桌、學校食堂、街頭餐廳或是巷尾便利店，日式咖喱絕對是出現頻率最高的一種餐食。據調查，超過1/3的日本家庭，平均每周都會吃一次咖喱飯哦??
辛而不辣、濃郁微甜的咖喱湯汁
、
咖喱飯、咖喱豬排、咖喱蝦……甚至各種咖喱味的零食都通通叫人愛不釋手。
1.
你所不知道的「日式咖喱」二三事
事實上咖喱對於日本來說是純正的舶來品，是在明治維新後隨著歐美文化傳入日本來的。 咖喱最早出現在印度，約140年前，咖喱隨著南亞居民的遷移和英國人殖民的腳步，就這樣流傳到了日本。
對於印度人來說，咖喱就是「把許多香料混合在一起煮」的意思。
不特指一些調料，而是一類做法，因此咖喱的外觀和口味會根據不同人的喜好千變萬化。而咖喱最早被引進日本的時候，是採用歐洲做法作為高級美食為上層人士專享的，後來為了方便大眾食用，霓虹人民將其進行了改良，搭配著蔬菜、肉和米飯的咖喱，在當時的日本算得上是最理想的健康食品了。
據說最早的日式咖喱食譜出現在1872年編撰的《西洋料理通》，其中羅列了牛肉、雞肉、小麥粉和咖喱粉等配料，
日本人又在咖喱中加進了蘋果泥，
使得口感更佳柔和，也更符合本國人的口味。
@中村屋純印度式咖喱
之後1927年
食品製造商中村屋
出售了一種符合日本人口味的「純印度式咖喱」
，受到了熱捧。隨後，具有日本特色的咖喱食物也相繼而生，直至今日，日式咖喱早已經成為霓虹餐桌上不可或缺的美食。
#日式咖喱，印度咖喱和泰國咖喱在口味上有什麼不同呢？
@日式咖喱
①
日式咖喱：日式咖喱有著標準的霓虹風格，大多不會太辣，
因為加入了如蘋果泥等原材料，所以甜味較重。
此外，日式咖喱也被稱為歐式咖喱，因為它所用的稠化物是法式料理常用的奶油炒麵糊，而且香料取材也多傾向南印度風格。
除了可以拌飯吃，還可以作為拉麵和烏龍麵等湯麵類的湯底，這和印度、泰國的咖喱還是有較大的區別的。
@左：印度咖喱，右：泰式咖喱
②
印度咖喱：印度咖喱作為發祥地，一直以正宗的口感受到很多人歡迎。以丁香、茴香、孜然、薑黃、辣椒、胡椒等十幾種香料調配而成。
由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，
所以正宗的印度咖喱辣味強，香味濃。
③
泰式咖喱：泰式咖喱在亞太地區有著超高的人氣，一般會將咖喱製成膏狀或醬狀，使烹調方法更簡單，咖喱菜肴更為入味。
另外當中加入了椰漿來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，讓其口味獨具一格。
2.
絕對不可錯過的
原宿咖喱店
話說日本原宿有很多好吃的咖喱店，算是咖喱餐廳的主要激戰區之一了。
下面呢，小編決定將珍藏已久的原宿必吃的咖喱餐廳名單分享出來，歡迎小夥伴們來試試??#【
第5位
】BRITISH INDIAN CAFE 1930 （ブリティッシュインディアンカフェ）
「BRITISH INDIAN CAFE 1930」
隱蔽於貓咪街中，從原宿站徒步大約8分鐘的路程，這是一家獨具一格的英式印度咖喱店
，時尚的赤紅色牆壁是其獨有的標誌。
@
バターチキンカレー＆ナン 1,440
日元
人氣料理——
黃油雞肉咖喱
，用蜂蜜和奶油混合出的甜味，溫柔地緩解了咖喱的辛辣，瞬間便俘獲了一大批小姐姐的芳心~~
不同於普通的咖喱料理店，他家的時尚英式皇家范兒真的很棒。小夥伴們如果在附近逛街累了，推薦大家來這裡小坐一下，點上一餐咖喱，再搭配著英式風格的咖啡或紅茶，順便還能體驗一把英國貴族的優雅哦
--
INFORMATION
名稱：BRITISH INDIAN CAFE 1930
地址：〒1500001 東京都渋谷區神宮前3-27-7
電話：050-5590-0486
時間：11：30~21：00[午餐]11：30~15：00
※包場或8人以上可以營業到22點(需要預約)、午餐營業、周日營業
定休日：無休
#【
第4位
】スープカレーSHANTi（シャンティ）
第二家，
「スープカレーSHANTi（シャンティ）」
是一家位於原宿站附近的人氣咖喱專門店。他家的湯咖喱，融合了至少10種食材以上，口感層次灰常豐富，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，讓人口水生津。
@
曼荼羅スペシャル 1,609
日元
店內最受歡迎菜單是加入大量茄子、青椒等食材的
「曼荼羅スペシャル」
。除了精心挑選的食材外，裡面的香料也十分講究，由20種以上的原創調味料和蔬菜混合在一起煮至而成，帶來全新的味覺刺激。
店內可選擇咖喱的辛辣度和湯的濃厚度，
辣度從1辛到40辛
，不管是喜歡超辣的人和喜歡溫和感的人，通通一碗搞定，放心大膽地吃吧，保准你愛上。（順便提一句，店裡一般推薦4~5辛的辣度）--
INFORMATION
名稱：シャンティ原宿店
地址：東京都渋谷區神宮前3-26-11ホノラリー原宿ビル2F
電話：03-5772-6424
時間：11：30~24：00(L.O)湯有時沒有，來店前請打電話確認。午餐營業，晚上10點以後可以入店，星期日營業
定休日：不定休
#【
第3位
】Akasha（アカーシャ）
「Akasha（アカーシャ）」
距離明治神宮前站步行只有3分鐘的距離。這家店之所以受歡迎，不僅因為店內的咖喱清爽美味，更重要的是店家非常注重養生，做出的食物對身體都保有友好和善的態度哦~~
@
カレーランチ
「カレーランチ」
是店裡的人氣菜單~~可從11種中選出2種咖喱作為午餐套餐，推薦「ほうれん草」和「ゾルトマト」的咖喱餐，不添加任何多餘的成份，只用蔬菜和少量香料自製的料理，溫和的口感讓其在女性顧客中受盡恩寵。
而且值得一提的就是這邊的
印度烤餅NAAN
，不僅尺寸大，而且外皮酥脆，泛著誘人的金黃色，咬下去，口感也是韌性十足，搭配咖喱一起，不到一會功夫就消化在胃裡了--
INFORMATION
名稱：アカーシャ
地址：〒1500001 東京都渋谷區神宮前1-8-5 メナ-神宮前ビル2F
電話：03-6459-2865
時間：周一至周六11:00~22:30，周日?節假日11:00~21:30
定休日：無休
#【
第2位
】みのりんご
從原宿站徒步2分鐘的
「みのりんご」
，清新的店面裝修讓人想不到這是一家咖喱店，外觀看起來更像是一家甜品店~~
@
キーマカレー チーズトッピング
這裡色超人氣菜單，每每不到中午便已售罄。
上面鋪著滿滿一層乳酪
，中間夾著的肉肉西紅柿洋蔥等食材
要煮上5個多小時，花費三天才能完成，咬一口蛋黃都流出來了，嘖嘖~~
如此人氣的菜單為何要限量售賣呢？不僅僅是由於製作方式繁雜，還有那些點綴在芝士上的小豆蔻，光是剝殼，每天都要花上一個半小時的時間...
當然也多虧了它，才能讓食客品嘗到細膩豐富的口感。 赤紅的顏色，搭配乳白色的芝士，作為keema咖喱愛好者，是一定要嘗嘗看的
--
INFORMATION
名稱：みのりんご
地址：〒1500001 東京都渋谷區神宮前1-22-7 westビル1F
電話：03-6447-2414
時間：【星期二~星期五的工作日】11:30～15:00(L.O.)18:30～21:30(L.O.)，【周六·周日·節假日】11:30～19:00(L.O.)，午餐營業，周日營業
定休日：周一(如果周一趕上節假日，則為營業)
#【
第1位
】HENDRIX（ヘンドリックス）
最後給大家介紹的，是是從國立競技場站步行7分鐘的
「HENDRIX（ヘンドリックス）」，
也可以說這是一家咖喱店&酒吧。
@ポークカレー＆ライス 1,170円
店裡最受歡迎的菜單是
豬肉咖喱
。咖喱是按順序慢慢煮，讓食客們從中感受到辣味的逐層深入，從而打開味蕾的新大門。
此外，這裡用到的與咖喱完美兼容的
藏紅花
也非常講究，用來搭配咖喱的米飯也只使用千葉縣印西的越光米
。
研究香料20餘年的專業品味，榮獲咖喱店排名No.1絕對毫無爭議！
--
INFORMATION
名稱：CURRYBAR HENDRIX
地址：〒1500001 東京都渋谷區神宮前2-13-2
電話：03-3479-3857
時間：周一至周六11:30~14:30，18:00~22:30
定休日：周日?節假日
咖喱飯在明治時代本來被當成是西餐，被英國人引進到日本，可到了昭和年間，時代氣氛已經不大相同。印度脫離了英國的殖民，出現了獨立的領袖，而印度的純正咖喱在日本也成為了高級料理。
食物的歷史不單單是食物的本身，它還承載了整個社會和文化的變遷，在大環境的影響之下，自然會產生不同的結果吧??
本文經授權轉載自日暮旅食家
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