最早的公道杯這麼牛！現在的簡直弱爆了！

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提到公道杯，大家都知道是泡茶時盛裝茶湯，並均勻茶湯到品茗杯中的茶具。

有陶、瓷、紫砂、金屬、玻璃等各種材質，有執壺形、側把形等帶把的，也有無把的公道杯。

但最早的公道杯可沒有這麼簡單~看過後，你也會像小懂一樣，對古人的智慧佩服得五體投地！

最早的公道杯

關於「 公道杯 」的發明年代，眾說不一, 至今也沒出現最具說服力的證據。

但從現有資料看，它最早出現在東漢，當時這種酒器為樽形，叫常滿樽。後晉時期，已有人將常滿樽改為欹（qī）器型的陽燧（suì）樽。

在元代和遼代的時候，公道杯作為酒器出現了。那時候，古人利用物理學中的「虹吸原理」製成這種器具去治理貪酒的人。

最早的公道杯

虹吸原理

虹吸原理示意圖

虹吸管隱藏在小瓷人體內，一端與杯中液體連通，一端穿過杯底與杯外空氣連通。

當杯中水位低於虹吸管頂部時，虹吸管管內頂部左右兩邊均為一個大氣壓，液體不能從杯底流出。當水位等於或超過虹吸管頂部時，虹吸管管內頂部右邊壓強增大，數量上等於大氣壓加上杯中深度為液面到虹吸管右端管口的靜壓強，此時，水從杯底排出，直至杯內水面與虹吸管右端管口平齊為止。

所以，公道杯裝水極限深度與虹吸管頂端平齊，過少，公道杯不能排液；過多，液體會泄漏遺盡。

若公道杯開始排液即停止注液，那麼，公道杯每次排液量總會一致，不管事先是否在杯中注入液體，流量很是「公道」。

這個原理好複雜，小懂看完都暈了……說人話就是：公道杯盛酒只能淺平，不可過滿，否則，杯中的酒就會全部漏掉，最後一滴不剩。

據說，最早給這種杯命名的人是朱元璋，看來在過去，公道杯也算是皇室御品了。

古時的公道杯和現在的就是兩碼事吖！共同點就是佔了「公道」二字，那現在的公道杯又是怎麼來的呢？

如今的公道杯

我們現在口中的公道杯，是上個世紀七十年代，從台灣傳入內地的。

這是因為我們在用紫砂壺或者蓋碗泡茶時，由於注水的先後時間差，都會出現茶湯下層濃上層淡的情況，這樣在分茶時，品飲難免會造成差異。

所以會有「關公巡城」、「韓信點兵」的倒茶手法，來均勻茶湯濃度。

公道杯出現後，泡好的茶湯先從主泡器具倒入公道杯中，濃淡的茶湯在杯中進行充分的融合後，再逐次分到品茗杯，這樣就保持了茶湯的濃淡一致。

在這裡小懂也要糾正個錯誤，「關公巡城」、「韓信點兵」的說法只適用主泡器直接分茶，公道杯分茶就不用這麼做了。

而且如果沒有茶漏濾凈茶渣，在倒入公道杯中後，靜置幾秒，可以沉澱茶渣，更好的保證了品飲的感觀。

公道杯挑選小技巧

挑選公道杯時，其容量大小應與茶壺或茶蓋碗相配，公道杯應該稍大於壺和蓋碗；

選擇透明的公道杯容易觀察湯色，選擇紫砂、柴燒等材質的公杯可以增益茶香；

公道杯的造型中，任何開口的造型，都應以使茶湯能流暢傾倒為原則。

現在的公道杯，雖然與古時不同，但它們「公道」精神依舊，把茶一視同仁分給每一位人，公道自然而來。

和小懂分享下，你最喜歡什麼樣子的公道杯吧！

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