八卦武夷茶事，數數喝茶這些年遇到的「坑爹」茶掌柜！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
自從喝了岩茶，才知道這世上不僅只有藝術難。
原來岩茶，也難。
在圈子裡漂泊久了，更能體會「岩茶虐我千百遍，我待岩茶如初戀」的心情。
而這些「虐待」，多數是來自一個不靠譜的茶掌柜。
當年剛開始喝岩茶，所謂的茶掌柜，屈指可數，也就是在茶葉店裡賣賣茶，茶季的時候到武夷山去，進進貨。
現在網路發達，信息通暢，快遞業迅速崛起，大門不出二門不邁就能實現購物夢。
搭乘這些信息化優勢，各種「茶掌柜」如雨後春筍。
隨便一個「二手掌柜」只要得到點茶樣，就敢堂而皇之通過直播賣茶。
直播時，高談闊論，大談特談岩茶的製作工藝。
殊不知，這個茶掌柜，連武夷山都沒去過。而且進貨，很闊綽。這些、這些、這些，都不要，剩下統統包起來。
最後發現……茶進多了！
這世上，只有買錯，沒有賣錯。
「二手掌柜」只要打張感情牌，花點小錢，請人重新焙火。
然後就出現了，「我們今年，依舊賣的是2017年的茶，這泡茶，已經焙了四道火……」
親，現在都中秋節了！正岩茶都上新了，您現在還在賣2017年的茶。
一不小心，又暴露了些了不得的內幕。
有句話說的好：人這輩子，誰沒遇到過幾個渣男。
既然八卦已經開啟，不妨來聊聊：喝茶這些年，我們都遇到哪些「坑爹」茶掌柜。
【茶掌柜篇】
你很有可能會遇到這樣的茶掌柜
A掌柜：這茶，高火的，焙了四道火，不會返青，放心買。
敢說岩茶不會返青的茶掌柜，麻花敬你是條漢子！你準備接受茶友們的唾沫攻擊吧。
這世上，沒有不會返青的岩茶。
只是依據岩茶的焙火程度，焙火是否到位來劃分，返青有快慢之分。
如果焙火不透徹，即便偽裝成中足火茶的模樣，依舊是會返青。
倘若焙火充足，焙火透徹，連茶葉中間也焙透，這類茶，不容易返青，可保持時間長。
說岩茶不會返青，恰好暴露出茶掌柜的不專業。
如不久前，一位茶友的留言：「看到你文章，又讓我想到那些茶掌柜推銷茶時，總是說這茶買回去收收，有多好喝，明年又會升值到哪裡什麼越陳越香，越收越有價值，我一直堅信，只有最佳飲用期，錯過了或是受潮變質了，就是垃圾。」
瞧，茶友心裡跟明鏡兒似的。
請這些掌柜們，收起你的無知，這些說辭，只能矇騙自己，掩耳盜鈴罷了。
B掌柜：牛欄坑肉桂，一斤只要2600元，走過路過，千萬不要錯過
這年頭，如果掌柜店裡沒點牛欄坑肉桂、馬頭岩肉桂、慧苑坑老叢水仙等茶坐鎮，都不好意思說自己是賣岩茶的！
於是乎，各種「牛欄坑」肉桂鋪天蓋地而來。
我們都知道，作為肉桂界乃至岩茶界的高奢品種，牛欄坑肉桂的價格不菲，一斤那都是三五萬打底，沒有上限。
有時候喝茶，都忍不住思索：「這茶，為什麼這麼貴。」
此時，腦袋裡忍不住出現一個小劇場：天上快掉餡餅吧，牛欄坑肉桂的價格能便宜點。
有的掌柜，就是這麼八面玲瓏，他也猜到了你心中想法，於是賣出了一斤只要2600元的牛欄坑肉桂。
2600元一斤，連茶青的成本都不夠，大夥還是別湊熱鬧，散了吧，洗洗睡。
不死心？
想買茶？
麻花可以斷言，你到手的牛欄坑肉桂，絕對是牛欄坑牌肉桂。
2600元一斤的牛欄坑肉桂，太反市場價！
事出反常必有妖，各位還是小心謹慎些！
C掌柜：我的茶，都是正岩的，香氣細幽，你聞……
某次，一朋友找麻花大吐苦水，說最近喝了泡果香大紅袍，可是根本都聞不到果香味，於是找對方理論，居然得到一個讓人哭笑不得的答案。
朋友：「你這是果香大紅袍嗎？」
客服：「是的，親。」
朋友：「那為什麼沒有果香？」
客服：「我們這款大紅袍，正岩山場，有香氣細幽的特點，您可以仔細多聞聞呢。」
朋友：「……」
麻花聞此對白，捧腹大笑。
香氣細幽=沒有香氣？
拜託，這是偷換概念。香氣細幽，指的是香氣悠長，不猛烈，悠悠然的一種狀態，但並不代表沒有香氣。
更何況，這還是果香大紅袍。
什麼是果香？
水蜜桃、柚子、瀝乾等水果、蜜餞，大家都吃過吧，這些水果蜜餞散發出來的香氣，就是果香。
果香，是一種香型明顯的茶。如果要氣若遊絲，那乾脆就叫大紅袍好了，何必套用「果香」二字，白白玷污了人家名聲。
所以呢，茶不好，香氣特點不明顯，就別亂用名號，也別扯上正岩茶當墊背。正岩山場不背鍋！
D掌柜：不苦不澀不是茶。你的茶不苦不澀？那一定是爛茶
不知道從什麼時候起「不苦不澀不是茶」成了一款茶的通用特點。
喝綠茶，覺得味道苦澀，掌柜告訴你：不苦不澀不是茶。
喝白茶，苦澀味重，掌柜也丟出一句話：不苦不澀不是茶。
喝普洱茶，苦味濃，澀味重，還是能見到這句話：不苦不澀不是茶。
到了武夷岩茶這兒，還是能能見到這句話。
所以，一款茶，真的就是要有苦澀味嗎？
扯淡！
苦澀味濃重的茶，都是工藝不到位！
不苦不澀不是茶，是給工藝缺陷找的借口，是本世紀最大的謊言之一！
武夷岩茶苦澀味濃烈，化不開，那是因為製作工藝不到位，走水沒走透，致使茶多酚，咖啡鹼物質未及時轉化，殘留在茶葉中。而後經過揉捻，細胞壁炸裂，這些含有咖啡鹼、茶多酚的汁水附著在茶葉上，經過沖泡，就出現了苦澀味。
工藝好的茶，走水到位，咖啡鹼、茶多酚、氨基酸、茶多糖等物質轉化及時，比例到位，沖泡過後茶湯不苦不澀，會回甘好，生津感強烈。
千人千面。
茶掌柜的個性，就是如此多變。
有的掌柜，腳踏實地，認真尋茶，為茶友們尋覓一款性價比高的岩茶。
有的掌柜，口若懸河，舌燦蓮花，一張嘴就能讓你心甘情願掏腰包。
還有的掌柜，十分狡猾，能為自己各種的不足找借口。
以上這四種，是麻花近來遇到茶掌柜的濃縮版。
還是那句話，希望大家都很lucky，能遇到一位靠譜的茶掌柜。
我們，未完待續……
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