這種蔬菜，秋天要常食，與雞蛋搭配，越吃氣血越好，早知早受益！

韭黃也是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，為韭菜經軟化栽培變黃的產品，韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，是一種沒有葉綠還給的蔬菜，所以稱之為「韭黃」。

韭黃營養價值要遜於韭菜，可食用也可入葯，具有健胃、提神、止汗固澀、被腎助陽、固精等功效；韭黃含有豐富的蛋白質，糖、礦物質鈣、鐵、磷、維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質等，可驅寒散瘀、增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷，但陰虛內熱及目疾之人忌食。

韭黃雖然營養價值不及韭菜，可是韭黃有一種抗突變成分是韭菜所不及的，韭黃中的抗突變成分可以阻斷亞硝胺的合成，減速少脫氧核糖酸的損傷和對氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑；韭黃中所含的維生素E和氨基酸，超過了白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類蔬菜，對皮膚有減少色斑的作用，還可調節腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。

韭黃秋天要多食，尤其是與雞蛋搭配，越吃氣血會越好，因為韭黃有著很好的補血功效，所以秋天多食韭黃好處多多，早知早受益哦；韭黃搭配雞蛋是一道非常便捷的家常菜，既美味又營養健康，尤其女人一定要多吃，但是做韭黃炒雞蛋需要注意三點：

1、炒雞蛋時，給蛋液里滴入幾滴香油，這樣炒出來的雞蛋會更加的嫩滑可口，而且炒雞蛋很多人都會犯一個錯誤，炒雞蛋一定要用大火翻炒，不要用小火，小火炒出的雞蛋味道不是很好。

2、韭黃炒雞蛋最好是加一點香醋，這樣韭黃的鮮味與醋香完美融合，會有一種很獨特的香味，但不可放入過量

3、韭黃不耐炒，所以烹飪的時候一定要用大火快速炒好盛出，以防過老會大大影響其口感。

秋天就應該多食此菜，補血、養顏、減少色斑，越吃氣血越好，卻有很多人不清楚，大家都知道了嗎，大家學會做韭黃了吧，但是記住一點，韭黃不要與菠菜一起同食，會引起腹瀉癥狀。

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