「食療葯膳」秋季時節想祛除燥熱？就喝這款香甜美味的簕莧白鯽湯！

簕莧白鯽湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

食材

鮮簕莧菜根500 克，白鯽魚2條（約500克），豬瘦肉250克，生薑30 克。

食

做法

先將簕莧菜根洗凈，斬成段；瘦肉洗凈，切塊；鯽魚除鱗、內臟，洗凈，用干布吸干，用鍋兩邊煎香。然後將以上食材放入沙鍋內，加入清水2500 毫升、白酒少許，先用猛火後用文火煲1.5小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯選用性味甘微寒，功能涼血止血、清利濕熱、解毒消癰的的簕莧菜根，配伍功能健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚，以及功能補腎滋陰、養血潤燥、益氣、消腫的豬瘦肉，佐於連皮生薑，既可發越水氣，又可去除魚、肉的腥臊味。

諸物合用，藥性平和，不僅味道鮮美，且有良好的健脾祛濕、涼血解毒、滋陰潤燥的作用。適用於秋季祛除燥熱飲用，也可用於血熱出血，膽脹脅痛，膽石濕熱泄瀉，帶下，小便澀痛，濕疹，癰腫等症的輔助治療。

（註：珠三角及港澳地區把「簕莧」稱為「馬齒莧」，把正品「馬齒莧」稱作「瓜子菜」。）

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