蜜餞可不是果乾！這3類人不宜吃，你在不在其中？

蜜餞是我國傳統的民間食品，逢年過節每家每戶客廳的果盤總少不了它的身影，深受人們的喜愛，另一種果乾也是相似得而風味，人們往往分不清這兩種脫水的零食。其實，蜜餞和果乾雖然都是由新鮮的水果脫水而成，但是兩者差別可大了。

蜜餞可不是果乾

1.製作方法

蜜餞是以果蔬為原料，長時間腌漬在糖漿或蜂蜜中，口感甜蜜。

果乾則是由新鮮的水果經過日晒、風乾或者人工烘乾製成的，保留了原本的果味。

2.口感不同

蜜餞由於經過高濃度糖漿的腌漬，水果中的水被大量的糖代替，味道甜蜜甚至掩蓋了原料水果的味道。

而果乾只是流失了水分，還是原來水果的風味。

3.營養價值

蜜餞中的大量維生素與礦物質跟隨水分一同流失，含糖量高達60%以上，是一款高糖分、高熱量、低維生素的零食。蜜餞不僅會增加人體分解糖分的負擔，還容易導致肥胖等疾病。若

食用的蜜餞添加劑超標則危害更大：長期超量攝入二氧化硫會破壞體內維生素B1，引起慢性中毒，引發支氣管痙攣和哮喘；長期超量食用人工色素會給人體的肝臟和腎臟帶來危害；而其中的添加的糖精鈉等甜味劑也不宜多食。

果乾雖然流失了水分，但是大部分的維生素、礦物質與膳食纖維都保留下來，尤其是紅、藍等顏色較深的水果中的花青素、番茄紅素等抗氧化物也能較好地保留下來。由於水分流失，水果中的鉀、鎂等礦物質會增加，補鉀對降血壓有好處。單寧類物質減少，單寧類物質容易刺激消化道粘膜，所以果乾適合腸胃功能弱的人。

蜜餞果乾，糖分高

蜜餞由糖漬製成，糖分高。而果乾由於水分流失，糖的密度提升，糖分高。這兩種零食少吃可以補充糖分，多吃會給身體帶來負擔。另外，兒童、孕婦、糖尿病患者是不宜食用蜜餞類食品。

吃果乾蜜餞，不如吃個新鮮水果，即保證了維生素和水分的攝入，又沒有高糖的風險，一舉兩得。

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