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「黏液」食物更養人!常吃這5種,護胃、抗衰、提高免疫力

很多人吃秋葵、銀耳等食物時,會有種黏黏糊糊的感覺。其實這些食物黏液是很好的營養精華,這5種食物你可千萬別錯過:

1. 秋葵:護胃降脂

說到「黏」,很多人想到的第一種食物是秋葵。確實,秋葵獨特的「粘乎乎」的口感讓人又愛又恨。

黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維,能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收,還有降脂通便的作用。除此之外,秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

建議在烹飪時秋葵最好不要切片,盡量保證其完整性,這樣可以儘可能地保存秋葵中的營養物質,特別是裡面的籽和黏液。

推薦食譜:白煮秋葵

材料:秋葵、生抽

做法:把秋葵的根部處理掉;鍋里水煮開,放入秋葵煮熟,撈出;淋上生抽即可食用。

2. 山藥:健脾和胃

切開山藥,能拉出黏黏的細絲,這正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋潤胃黏膜,起到保護作用。

山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素等營養物質,還含有多量纖維素以及膽鹼等成分,具有提高免疫,抗衰防老,降低血糖,健脾和胃,止咳祛痰等作用。

山藥不要過度清洗,盡量保留黏液物質。山藥盡量涼拌、清蒸、水煮,少採取油燉、炒的烹調方法,避免煎、炸、烤等高油的烹調方法。

推薦食譜:山藥紅棗粥

材料:鮮山藥100克,紅棗50克,大米100克

做法:先將米與紅棗加水如常法煮粥,米將熟時放入山藥,煮至湯稠後即可食用,宜根據口味酌量加糖。

3. 銀耳:清熱潤膚

銀耳性味甘、淡、平,含有蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、脂肪、粗纖維等成分。具有清肺熱、益脾胃、滋潤肌膚的功效。適用於肺熱咳嗽、皮膚乾裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等症。

銀耳含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分,有滋養皮膚角質層的作用,經常服食銀耳,可使皮下組織豐滿,令皮膚細膩具有彈性,是護膚、潤膚、美容之佳品。

推薦食譜:枸杞銀耳湯

材料:枸杞子15克,銀耳10 克,冰糖20克

做法: 銀耳發透,撕成瓣狀;枸杞子去果梗,洗凈;冰糖打碎成屑。將銀耳放入鍋內,加水適量,煮熟,加入冰糖屑、枸杞子,煮沸即成。

4. 木耳:潤腸通便

木耳滋味鮮美、營養豐富,被譽為「素中之葷」和「素中之王」,具有很多食療功效,常吃益處多多。

黑木耳含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收,適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

推薦食譜:金針菜炒木耳

材料:黑木耳、金針菜各50克

做法:將黑木耳洗凈,去蒂,瀝干水;金針菜用水泡軟,去蒂,切成段。炒鍋上旺火,放植物油燒熱,下黑木耳、金針菜炒片刻,放鮮湯、精鹽燒入味,出鍋裝盤即可。

5. 香菇:健胃益氣

香菇色香味美,營養豐富,還具有非凡的治病強身的功用。中醫認為,香菇性味甘平,有健胃益氣,治風破血、化痰、澀小便等功效。

香菇中還含有一種核酸類物質,可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升,並可防止動脈硬化、血管變脆及降低血壓,對防治心血管疾病有顯著的作用。

推薦食譜:香菇雞蓉粥

材料:雞脯肉一塊,大米、糯米、香菇、姜、香蔥、胡蘿蔔

做法:用大米糯米熬粥,將雞脯肉洗凈後剁成蓉,倒入植物油、鹽、清水調勻。粥熬30分鐘左右加入香菇粒、胡蘿蔔粒、薑絲。熬到米開花,加入腌好的雞蓉,起鍋前放入香蔥碎。

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