這一鍋鮮得肝兒顫！秋天的最愛

廚友@小小H：新鮮的芋艿出自土壤之下，一般來說摸上去會有潮濕感，聞著還帶泥土氣息。外表並不討喜的芋艿，白皙的內質經過料理卻是細軟柔滑粉嫩可口。一定要熟透吃，不然黏液會刺激到咽喉。

芋艿肉末豆腐羹

by 小小H

>> Photo by 小小H

··用料··

芋艿200g肉末70g豆腐280g

橄欖油30ml醬油45ml水450ml

水澱粉3小匙澱粉水3大匙鹽1/8小匙

料酒1小匙薑末2g小蔥 香菜

··做 法··

1 |煮熟的芋艿放涼，剝皮切小塊備用。

2 |肉末提前用料酒、薑末、鹽腌制一下備用。

3 |豆腐切小塊備用。

4 |鍋中倒入橄欖油，燒溫熱，倒入肉末煸炒至變色。

5 |倒入芋艿。

6 |加醬油調味。

7 |加水，攪拌一下。

8 |放入豆腐塊，蓋上鍋蓋大火煮沸。

9 |期間準備水澱粉，澱粉溶解於水調勻。

10 |大火煮開後，可以嘗下鹹淡；然後慢慢倒入水澱粉，一邊倒一邊攪拌，覺得濃稠度夠了就打住，勾芡完成。裝碗後撒上蔥末和香菜碎即可。

··小 貼 士··

1 |不加肉末，單純的芋艿豆腐羹也會很好吃吧。

2 |介意醬油的，就換成鹽，煮出來白花花的芋艿豆腐羹也會很好看吧！

··廚 友 的 作 品··

沒加肉~好喝~鮮亮~滑溜溜的口感哈哈哈哈~

>> Photo by 噹噹蔫豆包兒

嗯，我們家傳統是不放醬油。

>> Photo by 容遙遙

很鮮美，現在正是吃芋艿好時節呢！

>> Photo by saramarz1

有點點點點好奇

你最喜歡怎麼吃芋頭？

留言告訴我

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！