西紅柿只有配雞蛋才最有營養嗎？你別不信，這可能是最好的答案

西紅柿是生活中最常見也是最普通的一種食材，但是又不同於其它的蔬菜。西紅柿被稱為「神奇的菜中之果」，生吃熟吃都可以，還可以加工成番茄醬、番茄汁、番茄罐頭等。中醫認為西紅柿味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。擁有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的效果。可以搭配很多食材來體現不同的營養價值，譬如搭配蝦仁能健脾開胃。

只是西紅柿炒蛋是一種營養豐富又經典簡單的料理，搭配起來操作簡單又營養豐富，值得一做。另外，西紅柿中富含水溶性營養成分，例如維生素C，經過烹飪後容易流失，很多人糾結番茄是不是生吃更健康營養，但西紅柿中也含有特有的番茄紅素，是一種抗氧化物質，但這種物質在烹飪之後更容易被吸收，因此，如果熟食番茄的話，吸收番茄紅素會更好。其實也不用糾結這麼多，生吃熟吃看個人的愛好來決定就行了，多少這些營養成分還是會被吸收的，生吃能多吸收一些維生素C，熟吃的話能多吸收一些番茄紅素，都不虧。

雞蛋也是營養豐富的食物，其中有豐富的蛋白質、多種氨基酸、礦物質和微量元素，因此，和番茄組合的話營養會很均衡全面，他倆也會是好拍檔，不過，這樣的組合其實也有很多，比如番茄牛肉湯啊，也能補充脂溶性、水溶性維生素，多種礦物質氨基酸。比如韭菜炒蛋，也有豐富的膳食纖維，水溶性、脂溶性營養成分，其實都是不錯的組合。

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