在過去的幾十年中，胃體內的癌症發病率在全球範圍內是下降的。但在中國，胃癌依然高居惡性腫瘤發病率的第二位，死亡率的第三位。根據國家癌症中心數據，我國胃癌患者約佔全球胃癌患者總數的一半左右。雖說我國人口多，但這個比例，也確實高了點。

為什麼呢？研究人員認為，胃食管連接部位的胃癌，與胃腸道反流病以及吸煙和肥胖有關。而胃體內的癌症，除了幽門螺旋桿菌這個眾所周知的因素以外，則可能與長期食用腌制、熏制食物有很強的聯繫，這一點很多人都忽視了。我們身邊有很多人幾乎頓頓都想吃點腌、熏食物，因為實在太「下飯」。

過去幾十年，隨著冰箱的出現和健康知識的普及，很多地方的人們都不再需要用腌制或熏制的方法來保存食品，因此使得全球胃癌發病率下降。然而你應該能發現，你身邊的很多人包括你自己，餐桌上依然沒少出現鹹菜、臘腸、臘肉、熏魚等腌、熏制食物。

我們中國人喜歡吃，也特別善於做美食，但是一些具有濃郁地方特色的美食卻隱藏著巨大的健康危機，另外城市中的工作者由於工作繁忙顧不及營養與健康，往往也喜歡去超市購買一些佐餐的腌、熏制加工食品。這些因素或多或少都導致了大量含有苯並芘、硝酸鹽和亞硝酸鹽等含有致癌屬性的食物吃進胃裡。

注意：胃癌的8個高風險因素

如果是這樣，你真的有必要認真了解一下胃癌的風險因素。一般來說，與胃癌相關的風險因素除了肥胖之外，還包括下面這些方面：

1. 吃大量的煙熏和腌制食物；

2. 蔬菜和水果吃得少；

3. 家族中有胃癌病史；

4. 有幽門螺桿菌感染；

5. 已經患有胃炎很長一段時間；

6. 有惡性貧血；

7. 有胃息肉；

8. 抽煙和酗酒。

上述危險因素如果你佔了不止一項，比如你生活在一個經常吃腌、熏食物的家庭，而且你的直系親屬中有人罹患胃癌，那麼顯然，你絕對應該對這種癌症提高警惕，多加預防。

警惕：胃癌的8個早期信號

你能做的事情，除了改變飲食習慣和其他不良的生活方式，並且積極治療已經有的胃病之外，還要掌握胃癌的早期癥狀。

雖然沒有任何人願意在自己身上用來這些知識，但你依然有必要了解。如果你身上有各種風險因素，再看到出現下列胃癌的體征和癥狀，最好儘快去看醫生：

1. 全身性疲勞；

2. 吃了一點點食物就感覺飽了；

3. 吃完東西後感覺腹脹；

4. 嚴重的消化不良，且一直不會消失；

5. 嚴重和持續的胃灼熱；

6. 永遠不會消失的持續噁心；

7. 持續嘔吐以及肚子疼；

8. 原因不明的體重減輕。

但你也不必害怕，這些癥狀不代表你一定有胃癌，只是它們不容忽視，尤其是當你愛吃熏制腌制的食物時。

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