為什麼熱的食物總是比冷的食物似乎更令人滿意呢

「來，趁熱吃」

「趕緊回來吃飯，飯菜都快涼了」

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熱騰騰的美食~（網路圖）

當你餓的時候，是燉菜還是一盤生蔬菜聽起來更令能你滿意呢？

你知道游完泳後那種如饑似渴的感覺嗎？儘管一份沙拉、一份格蘭諾拉燕麥卷、甚至一份美味的奶昔可能會讓你感到滿意，但從你大腦深處深處傳來的聲音會讓你吃一些熱呼呼的東西。

當我們特別餓的時候，我們渴望溫熱的食物可能有很多原因，但其中一個原因可能與嗅覺和味覺之間的聯繫有關：

阿拉巴馬大學生物科學系副教授、研究消化系統生理設計的史蒂芬·塞科爾（Stephen Secor）博士說：「我想說的是，與冷的或生的食物相比，是氣味吸引我們吃熱的食物。熱的食物比冷的食物散發出更多的空氣微粒，由於我們味覺的很大一部分也與嗅覺有關，因此熱的食物會在選擇食物時提供正強化。」

試想一下燒烤烹飪的味道有多快會讓你感到飢餓。

哇，流口水了~（網路圖）

你可能以前還沒有準備好午飯吃什麼，但現在你肯定知道了。

冰冷的冷盤湯不會像溫熱的蔬菜一樣刺激感官，所以儘管我們理智地知道冷湯會很好吃，而且會填飽肚子，但我們的嗅覺器官還沒有被告知這種情況，這使得很難讓大腦的所有部分都參與到冷盤湯中。

但氣味可能不是我們渴望一頓熱飯勝過一頓冷飯的唯一原因。

因為加熱食物釋放了卡路里和營養，我們不可能生吃食物，而且因為我們的大腦非常需要卡路里，我們對熱餐的偏愛可能與我們的大腦有關，它引導我們朝向飢餓時最可能的卡路里進發。

哈佛大學的生物人類學家、《生火：烹飪如何造就人類》一書的作者理查德·蘭厄姆(Richard Wrangham)說，最重要的比較是在烹飪的食物之間進行的，它們只是溫度不同。

蘭厄姆說：「熱的食物很可能比冷的食物獲得更多的能量，部分原因是消化率的變化。例如，熱麵包冷卻後澱粉變得越來越難處理，這可能是我們喜歡熱烤麵包的原因之一。在富含脂肪的食物中，脂肪在食用時越接近其熔點，就越容易消化。」

根據史蒂芬·塞科爾的說法，雖然我們渴望一頓熱乎乎的飯菜可能是因為它更容易消化，更快速地獲取卡路里，但他並不認為我們渴望熱乎乎的食物是因為它更有營養：

他說：「我不認為煮熟的食物更受歡迎，因為如果你認為烹飪可以釋放營養和卡路里，它們可能會提供更多的卡路里。食物的烹飪可以促進消化，因為它已經開始破壞食物結構，但咀嚼和腸道的消化過程在這方面做得很好，哪怕是低溫或未煮的食物。一個冷或熱的煮熟的漢堡包可能會提供等量的卡路里，並且需要同樣的努力來消化。」

因此，儘管我們的行為中可能隱藏著某種特定的驅動力，那就是為了獲得營養而渴望煮熟的食物，但這種渴望很可能是由對剛出爐的漢堡的味道和味道的美好記憶所驅動的。

那麼，是熱的食物或是冷的食物更能吸引你呢？歡迎底下評論留言~

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