好黑茶的共同特點,不外乎這四個
知識
09-17
好的安化黑茶總的品質要求色澤黑且有光澤,湯色橙黃而明亮,香味純正,陳茶有獨特的花香或成熟綠豆香,滋味醇和而甘甜。
如果香氣有餿酸氣、霉味或其他異味,滋味粗澀,湯色發黑或渾濁,都是品質低劣的表現。
1、觀外形
看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰,稜角分明,側面無裂,無老梗(木質化白梗);散茶條索勻齊、油潤則品質佳;"金花"鮮艷、顆粒大、茂盛是優質茯磚茶和千兩茶的重要特徵。
2、看湯色
一般新茶橙色明亮;陳茶湯色紅亮如琥珀;好的野生種的新茶湯色也可以紅得像葡萄酒一樣(安化產量少,價格高)。
3、聞香氣
黑茶有發酵香,帶甜酒香或松煙香,老茶有陳香;茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。
4、品滋味
醇和或微澀;陳茶潤滑、回甘。
(^上圖為天尖茶,竹簍包裝^)
天尖茶:要求外形色澤烏黑油潤,內質香氣高而濃,有松煙香,滋味醇厚,不苦澀,湯色稍橙黃。陳茶有樟香味。
(^上圖為百兩茶^)
花捲茶(千兩茶):要求茶柱緊實,色澤黑褐有光澤,可以有金花,香氣醇正,滋味甜潤醇厚。切忌燒心霉變。
(^上圖為花磚茶^)
黑磚茶、花磚茶:要求磚面平整,花紋圖案清晰,稜角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內無黑霉、白黴等,可以有金花,內質香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅透亮,滋味醇和,忌味澀、粗老味。
(^上圖為茯磚茶,金花在茶磚裡面^)
茯磚茶:要求磚面色澤黑褐,掰開磚後金花茂盛,內質香氣菌花香高而持久,滋味醇和尚濃,菌花味明顯,湯色紅黃明亮。
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