燒菜酸酸甜甜，這樣簡單方便！

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青梅翻作玉菊蘭，美味仙葩落人間。在大理梅子之鄉洱源縣，有一種流傳了上千年的手藝活：

雕梅

。這種果脯製作工藝精細講究，堪比女紅。

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一起來聊一聊最讓你難忘的雲南美食

雕梅是用剛泛黃的青梅，雕出雛菊紋樣，剔除果核，再用糖漬而成。做雕梅堪稱手底生花的技藝，是當地白族姑娘自小就要拿下的一門生活必修課，並伴隨著她們人生的不同階段（這項技藝現在也傳到了生活在當地的其他少數民族中）。

雕梅除了直接當果脯吃，當地人也會拿它燒菜，最常見的就是雕梅扣肉、酸辣魚，只用幾顆雕梅代替糖、醋調味，風味層次一下就豐富起來。

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雲南是個好地方，地貌複雜、物產豐富、少數民族多樣，每個地方吃的東西都很有特色。啟動外拍欄目以來，我們首次踏足的就是雲南，今天就再來回顧一下台台走過的雲南之路吧！

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雲南鄉下百年手藝，做一流油腐乳

滇中楚雄小城牟定，水土優良、風和氣厚，當地出產的油腐乳是國家地理標誌認證的傳統食品，香辣醇厚，下飯一流。

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菌子狂歡季，帶你一口氣學會20種菌子吃法

同樣地處楚雄的南華有著「野生菌之鄉」的美譽，每年雨季充沛的八九月份，南華人都獨享著「朝菌夕吃」的極致之鮮！

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200桌、400米長、1200人同時開吃……

南詔古國發祥地大理巍山，每年二月初八都會舉辦長街宴。400米長街上200張桌子一字排開，1200人同時開吃，盛況空前！

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春天的野味，還是雲南人會做！

德宏地處我國西南邊陲，與緬甸接壤。生性熱情的景頗族人以大地為席、綠葉做碗、野餐縱歌，淳樸而自然。

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這種神奇美味的蛋，多吃延年益壽！

在雲南西雙版納、德宏等傣族人聚集的地區，有這麼一種產自山野林間的名貴食材，生吃爆漿，蒸蛋爽口，堪稱雲南昆蟲美食界的一大奇觀！

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香糯好滋味，煎一下焦脆酥香！

在滇東南著名壯鄉坡芽村，有一種造型特別的粽子，粗壯結實、形似馬腿，剝開粽葉，居然每一口咬下去都是黑色的！

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特色街頭小吃，外皮薄脆爽口，內餡細膩爽滑

這道深藏文山山區的特色街頭小吃，豬小腸灌入磨好的米漿，外皮薄脆，內餡爽滑，米香四溢。

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跟藏族人學點講究的，酥香口感很難忘

迪慶是雲南省內唯一的藏族自治州，在這裡藏族人的每一天都是從一碗酥油茶開始的，配上奶渣、炸奶花，完美至極！

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