茄子最好吃的做法，做一盤不夠吃，不油不膩有訣竅、新手也能學會

朋友們下午好！妮妮在這裡恭候多時了。今天分享一道最家常也最好吃的茄子的做法—醬燒茄子。

這個都不陌生，醬燒茄子是以茄子為主要食材製成的一種美食，製作簡單，老少皆宜，味道咸甜，用了小妙招，減少了茄子的吸油量，吃著更健康。

燒茄子時，茄子吃油這個大家都知道，難免做出來的茄子油膩不健康。今天就來介紹幾個小妙招，減少茄子的吸油量，菜譜中一一介紹。

【主料】茄子(圓)1個 蒜4瓣 甜麵醬1湯匙 白糖2勺 鹽少許 澱粉2大勺

1.大蒜切成碎粒備用

2.甜麵醬加入白糖、水調和均勻備用甜麵醬鹹度已夠，加入糖可以中和鹹度，個人可根據自家口味調製。

3.茄子帶皮切成滾刀塊

4.用鹽拌勻後，放到盆里撒上澱粉搖勻，要每一塊都沾上澱粉。（放鹽腌制茄子是為了出水，加入澱粉拌勻，這樣炸茄子時就可以省去不少的油，不至於太油膩）

5.炒鍋加油燒熱，大火分次下入茄塊炸成金黃色撈出控油（炸茄子一定要用大火，這樣不窩油。）

6.另起鍋燒熱，不加油大火，倒入炸好的茄塊快速翻炒（第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂）

7.看，出來好多油，出油後盛出

8.留底油炒香少許蒜末

9.倒入碗汁煮開

10.倒入茄塊炒至醬汁微稠發亮

11.倒入所有蒜末翻勻即可出鍋（（提味的關鍵，不要省略）

烹飪技巧

1、炸茄子一定要用大火，這樣不窩油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。2、放鹽腌制茄子是為了出水，加入澱粉拌勻，這樣炸茄子時就可以省去不少的油，不至於太油膩。3、甜麵醬鹹度已夠，加入糖可以中和鹹度，個人可根據自家口味調製。