金針菇好處多多，多種美味做法，最後一道你肯定沒吃過

我們生活餐桌上的小小金針菇其實具有治病養生的功效。

中醫認為，它有補肝抗癌等很多的養生功效，我國對菌類的研究中也早已證明，它是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物，今天我們來看看金針菇到底有什麼功效和禁忌吧。

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多吃金針菇有哪些好處？

抗疲勞、抗炎

根據實驗報告，金針菇具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用，而金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

祛脂降壓

金針菇的熱量比較低，粗纖維又多，有助於減肥美容，還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

促進新陳代謝

研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

降血脂、降膽固醇

金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

抗癌

金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

注意事項

健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導致瀉肚。

需要注意的是，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重，脾胃虛寒的人金針菇也不宜吃得太多。

推薦食譜

1

三色金針菇

材 料：

金針菇200g，紅蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml

步 驟：

1、金針菇去根，分散洗凈。

2、水開後，入鍋燙軟後撈出瀝干。

3、黃瓜切絲備用。

4、胡蘿蔔切絲備用。

5、將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻腌制後裝盤即可。

2

油潑金針菇

材 料：

金針菇1把，姜3片，干辣椒4個，醬油2匙，味全高鮮少許，鹽少許

步 驟：

1、金針菇切去尾部洗乾淨，用剪刀從中剪一下。

2、鍋下點水燒開加點鹽，把金針菇穿燙撈出。擠出水分備用

3、把干辣椒切碎放在金針菇上面。

4、熱多點油爆乾薑，在姜成褐色的時候。把姜油潑淋在干辣椒上面

5、再入味全高鮮與醬油攪拌攪拌即可。

3

涼拌芹菜金針菇

材 料：

金針菇，胡蘿蔔，芹菜，醋，醬油，香油，鹽

步 驟：

1、金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿蔔切洗凈切絲。

2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中沖一下。

3、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放醬油、醋、香油拌勻即可。

4

黃瓜金針蘑小炒

材 料：

黃瓜一根，金針蘑250克，生薑、玉米油、鹽

做 法：

1、黃瓜搽絲，金針蘑洗凈，切成兩段，撕開

2、少許油加熱，下金針蘑翻炒出水

3、蘑菇出水後，下黃瓜絲，加入適量鹽翻炒，出鍋

5

椒油金針菇

材 料：

金針菇300g，花椒油一勺，香菜一小勺，鹽一小勺

步 驟：

1、金針菇切去根部，掰成小朵洗凈。

2、鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干並用手擠干水份。

3、放大碗里，放一小勺鹽拌勻，再放一勺花椒油、香菜，拌勻即可。

6

金針菇炒西蘭花

材 料：

西蘭花1棵，金針菇1把，醬油適量，澱粉適量，芝麻油適量，香油適量

步 驟：

1、 西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；

2、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；

3、在一個小碗里，加醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；

4、熱油鍋， 倒入金針菇炒2分鐘；

5、倒入醬汁燒開；

6、加入西蘭花炒勻；

7、最後加入芝麻油即可出鍋。

7

傣味酸辣金針菇

材 料：

金針菇150g，青檸檬1個，青椒1個，姜適量，熟花生碎適量

步 驟：

1、準備好食材，姜切碎末，金針菇切去根部洗乾淨

2、檸檬對半切開，用一半擠出檸檬汁，另一半切片

3、小鍋燒熱水，放入金針菇煮10分鐘4、撈出過涼水

4、撈出過涼水的金針菇放在碗中，倒入切碎的薑末、切段的青椒

5、倒入青檸檬汁

6、倒入炒熟的花生碎，加入切片的另一半青檸檬

7、拌勻即可盛出

8

金針菇豆腐湯

材 料：

番茄，豆腐，金針菇，花生油，鹽，醬油

步 驟：

1、準備原料，清洗金針菇跟豆腐，豆腐切塊

2、鍋內加入少許油，放入番茄煎至熟軟

3、加一碗水

4、待番茄湯顏色變紅，加入豆腐

5、再放入金針菇，滴少量醬油，蓋上蓋子煮沸即可

文章轉載自：素食網

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