巧克力真的對心臟有好處么？
幾乎人人都聽說過，吃巧克力對心臟有好處。
還有很多人聽說，就算是巧克力有什麼缺點，也都是糖分帶來的。
糖含量較低的
黑巧克力
既能降低血脂，又能預防心臟病。
鑒於巧克力那麼好吃，人們都願意相信，儘管它真的高脂肪高熱量，卻不會增加肥胖和糖尿病的風險。
真相到底是什麼樣的呢？
最近一篇發表於《美國臨床營養學雜誌》的文章，給人們提供了比較可靠的研究證據。
這項研究納入了兩項大型流行病學調查中的8.3萬名
原本健康的中老年女性
，調查了她們日常吃巧克力的份數（1份是28克，1盎司），按吃的數量分為5組：
1個月都吃不到1份；
每月1~1.5份，
每月1.5~3.5份，
每月3.5份到每周超過3份，
最多的是每周超過3份。
研究者從1993年/1998年一直跟蹤到2013年，了解這些女性
因為冠心病、中風或兩者造成的死亡情況
。當然，研究者還考慮了健康飲食狀況、體力活動狀況、煙酒習慣、教育水平、經濟收入等很多因素。
此外，研究者還特意調查了一件事：
那些
原本身體健康
的女性，在檢查出心腦血管疾病之後
，有沒有減少她們吃巧克力的量，她們的熱量攝入、脂肪攝入有沒有變化，體重有沒有變化？
結果呢，有點令人意外。
結果1：多吃巧克力會讓受訪者更容易胖！
分析數據後發現，
吃巧克力越多，則體重指數越高，總熱量攝入越大
。
同時，吃巧克力越多的人，體力活動越少，健康飲食指數的分值越低，
出現慢性疾病特別是糖尿病和做血管重建的人越多
。
結果2：巧克力吃得太多的65歲以下的中老年女性，似乎更容易患上心血管疾病。
分析數據後發現，65歲以上的受訪者患心血管疾病的風險和巧克力攝入無關，但
65歲以下
的人當中，吃巧克力最多的一組，患心血管疾病的風險顯著升高
。
結果3：在發現自己患上心腦血管疾病之後，很多人會自覺減少吃巧克力的數量。
和沒有患病的受訪女性相比，在發現自己
患病後
，受訪女性的巧克力攝入量相對於3年前的初次調查時多減少了15%，熱量攝入多減少2.8%，脂肪攝入多減少5%，體重降低多了1.9%。可以看出，相比於控制熱量、減少脂肪等措施，似乎她們
更注意了「少吃巧克力」這個飲食調整措施
。
研究者認為，
以往的一些研究中，並未考慮到患病之後吃巧克力的數量會發生變化這個事實
，他們發現那些患病者恰好是吃巧克力少的人
，所以會得出「巧克力吃得少的老年人，患心血管疾病的風險更大」這個調查結果。研究者還表示，以往就有兩項流行病學研究也發現，
吃巧克力越多，體重就越重
，兩者有線性相關性。而人們都知道，體重大則會增加心腦血管疾病的風險
。所以嘛，吃過多巧克力的時候增加心腦血管疾病風險，這事兒並不難以理解。
不能否認，黑巧克力的確含有很多
鉀
和多酚類物質
。少量吃巧克力的時候，它們也許能起到一些好的作用，抵消因為高脂肪高熱量帶來的麻煩，但是促進長胖總歸是件壞事。
巧克力裡面的脂肪是可可脂，它雖然口感好，價格高，但畢竟其中含有
大量的飽和脂肪酸
，就是豬油中含量最多的那種硬脂酸。
正因飽和脂肪含量太高，巧克力才會在室溫下呈現固態啊。
雖說很多人看了文章有點失望，但是，即便按這個研究結果，
一個月吃一兩次巧克力還是沒有什麼關係的
。就算想多吃幾次，只要吃了之後多運動，把巧克力里的熱量消耗掉
，也就好啦。只是不要在心情不好的時候放縱自己大吃巧克力，最後還安慰自己說，我是在保護自己的心臟……
資料來源：Greenberg JA et al. Chocolate intake and heart disease and stroke in the Women』s Health Initiative: a prospective analysis. American Journal of Clinical Nutrition. 2018 108:41-48
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范志紅_原創營養信息
頭條號簽約作者
北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家
中國營養學會理事
中國健康促進與健康教育協會理事
中國科協聘營養科學傳播首席專家
中國農業大學食品科學博士
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