分享8道好吃又簡單的家常菜，下酒下飯都不錯，過節做給家人吃

中秋節即將來到，中秋節家人團聚，團圓才是中秋的主旋律，家宴才是中秋最溫馨的時刻，一家人在家好好吃一頓才叫家宴，一頓家宴能解經常出門在外人的鄉愁，那麼問題來了，你會做什麼拿手好菜呢？如果沒有，學會這幾道家常菜的做法，簡單又好吃，中秋家宴露一手，保證受歡迎，下面看看都有哪些菜，有你喜歡的嗎

【魚香杏鮑菇】

材料：杏鮑菇 400克 、尖椒 2個、 紅尖椒 2個 、木耳 100克、植物油 3湯匙、 郫縣豆瓣 2湯匙 、食鹽 2克 、蔥 10克 、姜 10克、 醋 3湯匙、 白糖 2湯匙、 醬油 1湯匙、 澱粉 1湯匙、

做法：

1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發，木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲

2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

3.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁

4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香

5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻

6.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

【地三鮮】

材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，澱粉1/2湯匙

做法：

1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈

2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘

3.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊

4.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁

5.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用，升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用

6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻

7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。

【農家小炒肉】

材料：五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、干辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法:

1.將五花肉切成片，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片

2.鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內留油

3.下入蔥花，薑絲，蒜片，干辣椒段爆香，下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮

4.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻，淋入老抽，料酒，再加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【肉絲尖椒燒茄條】

材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

【干鍋包菜】

材料：包菜1/2顆、五花肉150克、青紅尖椒5個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白醋少許，料酒1/2湯匙，白糖1/2湯匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將包菜葉子剝開，放在水中投洗乾淨，瀝凈水分，再將包菜撕成塊

2.將五花肉切成片，尖椒和紅尖椒切成辣椒圈，姜切絲，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入包菜大火翻炒，淋幾滴米醋，將包菜炒至斷生，盛出待用

4.鍋內再添加少許油，下入五花肉煎制，將五花肉兩面煎制出油

5.將五花肉撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒至出紅油，炒香

6.下入薑絲，蒜片，青紅椒圈翻炒均勻，下入包菜，生抽，少許鹽，少許白糖，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【尖椒炒雞胗】

材料：雞胗400克、青紅尖椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、

做法：

1.雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，再將雞胗搓洗乾淨

2.將雞胗切成薄片，放在盤內，加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣會去除雞胗一部分的腥味

3.辣椒洗凈，去蒂，去籽，再切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加水燒開，下入雞胗焯水1-2分鐘，將雞胗在水中燙變色，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒幾下

6.下入焯好的雞胗，再加入鹽，醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【干炸裡脊】

材料：豬裡脊肉 300克、 雞蛋 1個、植物油 適量、 鹽 3克 、胡椒粉 1茶匙、 料酒1/2湯匙、 麵粉 2湯匙、 澱粉 50克 、椒鹽 適量、

製作方法：

1.將裡脊肉切成薄片，放在盤內，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、抓勻，腌制15分鐘

2.用雞蛋液、麵粉、澱粉、少許油攪拌成糊，將腌制好的裡脊條放入，抓勻待用

3.鍋加油燒至6-7成熱，下入裡脊條炸至金黃定型，撈出

4.升高油溫至7-8成熱，下入裡脊復炸，至外酥里嫩，撈出控油裝盤，吃時配些椒鹽或者番茄醬即可

【椒鹽平菇】

材料：平菇250克，雞蛋1/2個 輔料：植物油適量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙

做法:

1.將平菇去根在撕成條，雞蛋打散

2.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水，放在碗內

3.將蘑菇內加入胡椒粉，雞蛋液抓勻，在加入澱粉，抓勻呈粘稠狀

4.鍋加油燒熱，將蘑菇逐個下入油鍋內（防止粘成一團）炸至外表定型，撈出

5.將油溫升高下入蘑菇復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出控油,放在大碗內，加入椒鹽，熟芝麻，翻拌均勻即可

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