舌尖上的美味，佛跳牆，看到都流口水

今天給大家分享一道聞名中外的一道菜，那就是佛跳牆，想必大家都聽過。 今天小編教給大家佛跳牆的做法，它的口感濃郁葷香，葷而不膩。很美味，讓人看見就流口水了，佛跳牆是福建的一道傳統名菜，被各地烹飪界列為福建菜譜的「首席菜」，至今也是有百餘年的歷史了。佛跳牆在福州民間也有三種傳說了。也是如此美味佳肴，難怪大江南北這佛跳牆的名氣如此之大。熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證：「醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來。」這麼聞名中外的佛跳牆真是好吃了。所以說美食就是生活，生活就是故事。把您的健康理想和美味尋找交給我們，碧海藍天，潔白的雲，還有暖橘色的太陽；綠油油的草，盛開的鮮花，一切都那麼愜意，讓人覺得心情舒暢。心情舒暢，當然也會胃口打開，夏季是美食當道，美食萬歲的季節，愛吃的朋友又可以大飽口福了。當然，在這個美食季節，享受美味的同時，更應該吃出美麗，吃出健康。

佛跳牆的營養價值：它的營養功效可是相當多的，對於咱現在的年齡階段的人群來說吃它都有著很多的食療效果，像正在長身體時期的朋友吃佛跳牆會促進發育，提高免疫力，像年輕的女性朋友可以食用它來美容或者是延緩衰老效果都是非常不錯的。吃佛跳牆可以美容美顏和增強免疫力的功效，像一些前列腺的患者會有一定的造血功能會加速的傷口癒合，還可以延緩衰老這就是佛跳牆的營養的功效。

接下來我們來教你需要準備的食材有哪些:食材：魚膠、勾翅、南非鮑、乾貨泡發、冷水發、熱水發、還有蒸發。

像這個魚翅我們要選擇勾翅，這個鮑魚我們選擇用南非鮑選用三十粒一斤裝，還有魚膠營養感覺很高，能夠對胃起到保護的作用。像這個鮑魚來說，它就要用水發當中的浸泡、燜煮、混合起來、手感覺得它有點軟了。然後就拿去煨制，要保持溫度一直燜。

那麼燜的時間來說，它要十幾個小時。（魚翅）是水發，用冷水給它泡，跑完以後。把它夾在竹籤上，保持形狀，蔥姜水放進去蒸，蒸完以後把蔥姜水倒掉，然後用冷水泡一下他就發起來了。所以說要根據原料的性質，不是說一成不變的。這個主要是根據經驗，這個都是說我們的前輩，他不斷的積累經驗， 雞、鴨、豬腳我們給他切成小塊。

那接下去就是熬湯，我們提前先熬一個濃湯，（熬制）要八個小時，旺火一直熬制，熬制出來就是濃湯了。放在罈子里煨制，主要是取它的氨基酸，和營養成分。來補充湯的鮮味。佛跳牆來說主要是它的湯汁口味，湯汁一定要放在罈子裡面，一定要加好湯好料進行熬制。

因為乾貨原料他多數是海鮮乾貨原料，我們要經過焯水，去它的腥味。把乾貨原料處理好以後，也加入一起煨制。把原料裝在罈子裡面，上面用荷葉給它封住。這樣煨出來，佛跳牆的味道才會香醇，一般來說我們用中火裡面水燒開，然後改為微火讓它保持溫度。煨制的時間，一般要四個小時。

好的原料先體現出來，裝壇也是這樣，要把比較貴重的檔次高的原料放在上面。有一首詩就表達了，壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。這首就展現了佛跳牆的魅力。佛跳牆是狀元菜，不僅僅是閩菜當中全國、在全世界、都在流行、大家都在模仿。好了今天的佛跳牆製作過程已經做完了。

佛跳牆的特點：他就是選料非常豐富，一共來說，要是十五六種，（材料）都是非常高檔，非常珍貴的原料。契合了當代福州精神。海納百川、有容乃大。佛跳牆製作技藝，入選非物質文化遺產，這是對佛跳牆的一個肯定，每一代佛跳牆的傳承人，都在用自己的手藝和堅持守護著一份味道。讓這醇香的濃湯穿越百年，依然能原汁原味地呈現給現在的人們。此菜食物多樣，軟糯脆嫩，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，並能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食慾。

溫馨小貼士：在製作的過程中要注意一些材料一定要放在罈子里密封好之後，再用小火煨，不能心急的開大火煮，不然不能做成佛跳牆了，它的講究也是很多的需要慢工出細活，食用佛跳牆時不能放芝麻和菊花還有勾芡，或者有這兩種的食品，都會導致食物中毒。還有佛跳牆裡面含有雞肉不能和別的野生肉食在一起吃。

你是否還記得那句「生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方」？我們何不稍微給自己一個空閑的時間，將腳步放慢，放慢，再放慢，放鬆心情，釋放靈魂，真正的去享受生活？畢竟，生活是我們自己的！閑下來給自己做一道好菜，犒賞自己一下吧！別再去考慮外賣吃什麼，自己動手做出的美食，更是一番風味。

小編覺得這道屬於大眾口味的一款閩菜佛跳牆，既美味而且還好吃。端上桌就能聞到一陣清香，看著就眼饞，讓人食指大動。吃起來咸甜適中肉嫩味醇，立志於讓每個喜歡美食的人。都愛上下廚房，讓每個下廚房的人都燒得了一手好菜。如果您覺得小編的文章，對您有所幫助喜歡吃這道菜的朋友們也在加試試吧。我分享的這個方法非常簡單，並且做出來和飯店的味道是一樣的哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！