豐洲的新市場再不順利也要開業了，築地魚市正式告別

全球最大的魚市，東京的築地市場在 9 月 15 日結束了最後一場金槍魚競拍的一般參觀活動。築地魚市的漫長告別終於接近尾聲。

多年來，東京都政府打算用豐洲市場代替築地魚市，並將商家全部遷移至此。兩天前，位於築地東南方向 10 分鐘車程的豐洲市場舉行了開幕剪綵儀式，這個面積擴大了 1.7 倍的新市場將於 10 月 11 日正式啟用。

新市場的啟用推遲了將近兩年。原計劃，2016 年 11 月 3 日築地魚市休市四天搬遷， 11 月 7 日豐洲市場啟用。環境安全問題是主要原因。豐洲是東京都內的工業區域，這裡遍布工廠和發電所。豐洲市場的所在地原屬於東京燃氣公司（Tokyo Gas Co.），此前被發現此地的苯比環境安全標準高 4.3 萬倍，氰比環境安全標準高 860 倍，其他有毒物質還包括砷、汞和鎘。

儘管一直有建議新市場項目擱置的聲音，但東京都政府堅持解決污染問題，以使得搬遷計劃能順利進行。起初他們希望將新市場所在地進行「無害化」治理，現在，他們更希望強調「地上污染」，並表示「市場不使用地下水」。這一轉變成為豐洲市場「已具備安心、安全市場的開場條件」。整個項目的費用預估為 5884 億日元（約 320 億人民幣），是 2011 年預算的接近 1.5 倍。

豐洲市場被寄希望於再現築地市場的規模和影響力，這並不容易。築地市場如今有大約 600 家商戶，每天有接近 3 萬名採購者，每天魚和果蔬銷量分別約為 1800 噸和 1160 噸。規模是全球第二大魚市紐約富爾頓魚市的 5 倍多。

但這個建於 1935 年、最早只是臨時批發市場的魚市確實面臨著老化的問題。這裡被批評空間擁擠，衛生條件不佳，設備老化讓水產品的溫度調控變得糟糕，最早為船舶、鐵路運輸設計的場地也不適合新的物流情況。 1985 年，東京都政府曾經擬定了翻修計劃，新建大樓，分層經營水產區、果蔬區和停車場。但在 1999 年，時任東京都知事的石原慎太郎指出「（築地市場）太舊、太小、太危險，不能被用作東京的廚房」。2001 年，東京都政府決定把築地市場搬去豐洲。

新建的豐洲市場由三棟獨立建築組成，面積約為 40 公頃，相當於 40 個足球場。

一座最靠近豐洲新市場的車站在 2006 年被命名為「市場前站」，圖片來自wikipedia。

但對於這些空間的使用，存在分歧。此前公開的消息稱，豐洲市場的封閉結構將盡量與外面隔開，也將控制普通民眾的出入。但一些人認為，應該仿效築地市場，在豐洲建新的「場外市場」，這樣才能產生足夠大的影響力。

築地的「場內市場」面向批發商、中間商，而「場外市場」是面向普通人和遊客的商業街。後者增加了築地市場的影響力。「日本國內和海外的遊客中都有很多人把現在的『場外市場』當做築地市場。」長期報道築地市場的記者川本大吾在接受《日本網》採訪時說。

在築地場內市場搬遷後，場外市場有大約 400 家商店不會搬遷。轉向零售商業未必不是築地市場的好出路。批發市場模式正在式微。根據《日本時報》的報道，在福島的一家大超市連鎖現在基本上一半的魚都不是來自批發市場，而是直接從捕魚者那裡買來。

但前往築地的遊客絡繹不絕卻也依賴場內市場的活躍。據東京都政府表示， 2017 年 12 月決定豐洲市場將於 2018 年 10 月 11 日開張後，參觀者人數便增加了 1.5 至 2 倍。為了避免發生混亂，今年 6 月 15 日起，築地市場不得不把一般參觀的開始時間從上午 10 點變更為上午 11 點。

豐洲市場的壞消息則仍未停歇。 9 月 11 日，豐洲市場發現建築物與地面的銜接處有一道長約 10 米、高低差約 5 厘米的裂縫。不過，因為建築物未發生傾斜，東京都政府認為這座將於 1 個月後正式啟用的市場在使用上不存在問題。

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