一點創新使他店裡客源滾滾，兩個月後就開分店，十年開分店近百家

在中文和日文里，都有食堂一詞。中國語境中，食堂一般指某個組織內部人員吃飯的地方，比如，學校食堂，公司食堂。而臨街開業的店鋪，很少有叫食堂的。而在日本，卻有很大不同。

像圖中這個店鋪，創業於1924年，如今人家做大了，也沒改成大酒店之類，一直還是叫食堂。這不止是傳承問題，而是日文的食堂，並不僅僅指組織內部的……

它也可以是街頭的飯店，快餐店。近百年前，它們被稱為大眾食堂。因為一種改革創新，而深受歡迎。那麼，到底是什麼創新呢？（這是1925年東京神田的須田町食堂）

據茂呂美耶《大正》一書中寫，第一次世界大戰時，日本米價暴漲，很多人吃不上飯。便有慈善機構建立了伙食便宜的快餐食堂，大受歡迎，之後各地方都仿建了公立快餐食堂。關東大地震之後，加藤清二郎設立須田町食堂……（本圖中左邊的招牌顯示，該食堂已成 東京名物）

他也學著快餐食堂出售物美價廉的食品，更主要的是，以前日本賣面的是賣面的，賣西餐的是賣西餐的，而他的食堂，卻什麼都有。

說白了，是大雜燴，可對於百姓來說，那就是大方便。真是思想一放開，金點子就不斷出現。他店裡生意好得出奇，兩個月後就開了分店，十年後，分店近百家。（本圖為1940年大阪百貨店的食堂點菜處）

而且，他們還創造性地開發了總店大量進貨和食材加工的模式，以此來降低成本。現在很多承包工廠食堂的飲食管理公司，採取的也是這種方式。（本圖為1950年代的大眾食堂 本文圖片，來源網路，若有侵權，請聯繫刪除）

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