秋天一定要喝這湯，湯鮮味美，孩子胃口好吃飯香，女人又沒黑眼圈

豬肚即豬的胃，其含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，有補虛損、健脾胃、補中氣的功效。中年人因為代謝的減慢和臟腑功能的衰退導致多種疾病癥狀產生可以通過吃豬肚來進行飲食調理。豬肚雖好，但有高血脂的人要少吃或者不吃。

豬肚的做法很多，炒燉湯均可。現在正值秋初，經過一夏天的酷熱，身體的營養物質流失了不少，此時喝些豬肚湯可以健脾補氣。特別是對媽媽們，平時又要工作又要操持家務、帶小孩，時常吃碗豬肚湯，可以助睡眠，睡眠足了腎氣強了才不會有黑眼圈。我今天就用最簡單的食材煲了一鍋豬肚湯，用個小妙招，可以輕鬆去除豬肚的腥味兒，湯鮮味美，大人小孩都喜歡吃。連我家小朋友都喝了一大碗湯、三塊豬肚。

【土豆黃瓜豬肚湯】

材料：豬肚1個，土豆1個，黃瓜1根，大蒜4瓣，姜4片，鹽少許，香蔥少許

製作過程：

1. 新鮮豬肚一個，選擇新鮮豬肚的竅門：有光澤而且富有一定的彈性、顏色呈現淺黃色、粘液比較多、質地比較厚實，這樣的豬肚才是好豬肚、新鮮的豬肚；

2. 豬肚用醋和鹽反覆搓洗，可有效去掉粘液和異味兒，再用清水沖洗幾遍，並將另一面的網狀白油去掉，以防攝取過多的脂肪；

3. 豬肚入涼水鍋中煮開，可去掉清洗時殘留的醋味和豬肚異味；

4. 將豬肚切長寬條；

5. 將豬肚條、薑片、大蒜同入湯鍋中，一次性加入足夠的熱水；如果中途的水明顯見少，也要加熱水，否則豬肚不易熟而且湯也缺少濃鮮味；

6. 土豆黃瓜去皮切成滾刀塊備用；

7. 豬肚煮得很爛乎時，將土豆塊入湯中同燉約10分鐘；

8. 臨出鍋前3分鐘，將黃瓜塊入湯中，可保持清脆的口感和碧綠的顏色；出鍋時根據口味撒少許鹽、香蔥末。

烹飪小技巧：

1. 豬肚用醋和鹽搓洗可去除掉粘液和異味；

2. 燉湯時無需太多調料，這樣才能品嘗到豬肚特有的鮮香味；這樣煮好的豬肚還可以與其它食材一起炒食。

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