廚師長展示剁椒魚頭的地道做法，腌制調汁步驟詳細，學會了在家做
大家好，這裡是第一名廚，今天分享一個剁椒魚頭，具體做法請看廚師長的操作，
第一名廚 剁椒魚頭
首先準備2斤左右的魚頭一個， 剁椒三百克，豆豉一小把，大蒜幾粒放入碗中備用。
第一名廚 剁椒魚頭
先把魚頭從中間切開，去掉黑膜，（這一步是為了減少腥味），用水清理乾淨，再用刀划上幾下，（這一步是為了魚頭能更加入味），放入盆中。
第一名廚 剁椒魚頭
準備生薑小半塊切片，大蔥一小段切成斜片，大蒜兩粒拍扁，和魚頭放在一起。
第一名廚 剁椒魚頭
加入適量料酒，一勺十三香，一勺食鹽，半勺雞粉，用手抓勻，再把薑片，大蔥和蒜片一起放入魚頭裡腌制三到五分鐘。
第一名廚 剁椒魚頭
起鍋添入半勺食用油，放入蔥蒜爆香，倒入少許豆豉炒一下撈出控油
第一名廚 剁椒魚頭
然後把炸過的蒜片和豆豉切碎，生薑一小塊切成薑末備用。
第一名廚 剁椒魚頭
另起鍋添入半勺食用油，先把剁椒控干水分，放入蒜末和豆豉，再放入剁椒翻炒片刻，
第一名廚 剁椒魚頭
加入少許剁椒原汁，翻炒幾下，加入胡椒粉三克，白糖十五克翻炒化開，加入三克雞精，五克紅油，少許芝麻油
第一名廚 剁椒魚頭
把魚頭置於盤中，再把炒好的剁椒放在魚身上， 重新起鍋添水，等水開後，放入魚頭，蓋上鍋蓋，改中火連續蒸十五分鐘左右，
第一名廚 剁椒魚頭
蒸好以後，用筷子能輕易的扎透魚頭，即可撈出，控掉多餘的湯汁，然後放入另一個盤中
第一名廚 剁椒魚頭
澆上少許蒸魚豉油，再把大蒜拍扁切成蒜末，撒在魚頭上，另起鍋，添入半勺食用油，
第一名廚 剁椒魚頭
燒至七成熱時關火，最後把熱油澆在魚頭上，再放上一朵香菜點綴，
第一名廚 剁椒魚頭
好了，這道美味的蒜香魚頭就做好了,觀看詳細視頻請點擊剁椒魚頭的家常做法
下面是所用到的食材和調料
食材：魚頭，剁椒，大蒜，豆豉，生薑，香菜，大蔥
調料：料酒，十三香，食鹽，雞粉，蒸魚豉油，胡椒粉，白糖，紅油
每天都有幾道菜分享給大家，敬請關注第一名廚，我們下期再見
