沖泡新白茶，請準確選擇茶具，茶好喝與否全憑你決定！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
時值九月，距離立秋節氣已經一個月有餘，今年的立秋壽眉，大部分茶友也已經感受其風味。
陳化一周，它的香氣又更香了一分，湯更為甜潤。
作為今年目前最新的白茶，秋壽眉的沖泡可沒難倒茶友。
新茶友林姐姐問：「白茶，要用什麼茶具沖泡？紫砂壺可以嗎？」
還有一位茶友，剛感受過今年的春壽眉，對壽眉一類有著極大的好感，就想認真體會一番春壽眉和秋壽眉的不同。
結果收到立秋壽眉，卻有些傻眼，這張牙舞爪的葉子，放在110毫升的蓋碗里，完全就放不下，冒出一大截，無形中增加了沖泡難度。
今天，趁著手邊有一泡立秋壽眉，就與茶友們說說，剛製作好的秋壽眉要怎麼沖泡，才能讓它的滋味完全釋放，感受它的鮮香與甘醇。
《2》
茶具選擇
如茶友所問，白茶沖泡，能用紫砂壺嗎？
從理論上來看，紫砂壺可以沖泡白茶，它也是茶具的一種。
但從實際泡茶結果來說，紫砂壺並不適合沖泡白茶，尤其是新白茶，更不適合。這中間，有太多的限制。
其中，最大的局限，來自於紫砂壺的小氣孔。
家裡有收藏紫砂壺朋友，必定對紫砂壺的特性了如指掌，也知道紫砂壺有著小氣孔。
這些小氣孔，會吸收白茶的氣味，最後使香氣下降。新茶的花香、毫香、鮮筍香，老茶的陳香、葯香，經過這些氣孔的作用，香氣減弱。
這樣做，無形中就削減了喝茶的愉悅感。
紫砂壺的結構特點，還會讓白茶變得沒有脾性。
紫砂壺，就像是一個工廠，所有白茶到這兒後，都會統一恢復出廠設置，味道沒有個性。
更何況，紫砂壺的出水口小，將一壺200毫升的水倒出，至少要10秒鐘。這個中間，容易導致新茶中豐富的茶多酚、咖啡鹼釋放，影響茶湯口感。
沖泡新白茶，建議大家使用白瓷蓋碗，別用紫砂壺沖泡。
用蓋碗泡茶，隨便也能說出若干個好處。
第一，白瓷蓋碗不挑茶
不管你是泡新茶、老茶、散茶、餅茶，白瓷蓋碗能輕鬆解決，毫無壓力。
可以說，白瓷蓋碗是這些白茶的自由活動中心，任何一款茶到了白瓷蓋碗這裡，都能保留個性。
第二，白瓷蓋碗方便聞香
白瓷蓋碗，製作好後，表面會有一層透明光滑的釉。有了這層釉的存在，可以阻止茶香被吸收。且這層釉還會讓茶香完整附著在蓋碗上。
第三，白瓷蓋碗方便沖泡
蓋碗，碗口大， 投茶後方便注水。
在注水的同時，還能觀察茶葉的變化，茶湯的顏色轉變，從而方便控制出水，真正實現隨心所欲沖泡。
第四，白瓷蓋碗還方便清洗
最重要的一點，一個蓋碗在手，隨便什麼白茶都能沖泡，不似紫砂壺，比較高要求，沖泡後若是沒有清洗到位，容易影響下一泡茶的口感。
蓋碗，不論是從價格還是實用性來說，都有不可替代的優勢。
雖說紫砂壺收藏價值高，可在使用方面，卻不及蓋碗方便。
《3》
什麼樣的白瓷蓋碗適合沖泡蓋碗？
蓋碗選得好，泡茶沒煩惱。要選擇一款適合沖泡白茶的蓋碗，要滿足兩個小要求。
第一，大小合適
第二，不燙手
沖泡白茶，建議大家購買110-120毫升左右的蓋碗即可。
在此容量下，投茶量方便把控，注水後拿在手裡也不覺得重，大小合適。
一般，用110-120毫升左右的白瓷蓋碗，投茶5克即可。不管什麼年份、品種、形態，都是此投茶量。
大小選擇好後，還要確定自己買到的蓋碗是不燙手的。
蓋碗要不燙手，只要注意幾個細節即可。
細節一：碗沿往外伸展
細節二：蓋紐高
細節三：胎壁薄
符合這三個細節，可保證蓋碗不燙手。如平時村姑陳常用的蓋碗，在小陳茶事出鏡率的蓋碗，就是一款不燙手的蓋碗。
如果是新手沖泡白茶，建議大家在沖泡時，不要將水倒得太滿，以免水溢出，燙手手指。
《4》
用白瓷蓋碗，如何沖泡立秋壽眉？
選定好蓋碗後，我們就來說說，要如何私用蓋碗沖泡一杯立秋壽眉。
常喝茶的朋友會發現，這壽眉的體積，會比白毫銀針、白牡丹大得多，同樣是5克白茶。白毫銀針投入蓋碗後，到碗身2/5的地方，白牡丹到碗身4/5的地方，而壽眉投入蓋碗後，甚至還會冒出一大截。
尤其是沖泡秋壽眉，梗粗葉大，增加了沖泡難度。
在此情況下，茶友們第一反應是：蓋碗太小了，茶裝不下，換個大點的蓋碗吧。
更換蓋碗後，投茶量又將變得不好控制，很有可能會出現差他那個濃淡變化大的情況。
其實，不必這麼麻煩，仍舊沿用110-120毫升的蓋碗大小就行。
只是在投茶時，稍微用點心，多個步驟就行。
一般村姑陳在沖泡像立秋壽眉這般梗粗葉大的白茶時，會先把茶梗折斷，折成合適的大小，在投入蓋碗中，葉片的完整性不加以干涉。
經過調整後，把張牙舞爪的茶梗都收拾穩妥了，就能將5克白茶都放在蓋碗里，而後開始沖泡。
沖泡立秋壽眉時，也有若干個要點。
首先，一定要用100℃沸水沖泡，用沸水才能讓葉片軟化， 才能促使內在物質釋放。
其次，用環壁注水方式，讓每片葉子都浸潤在水中。
最後，千萬別用懸壺高沖的方式，否則水容易濺出蓋碗，燙傷自己。
若是這些要點不注意，難以駕馭像立秋壽眉這般粗獷的茶。
《5》
立秋壽眉，從外觀來看，的確是野獸派，張狂得很。
但要衝泡這樣一泡茶，並不是難事。
第一步，挑選對白瓷蓋碗。
第二步，投茶5克，並且將茶葉收拾地乾淨利落，老實本分地待在蓋碗里。
第三步，注入100℃沸水。
簡單三步，即可完成沖泡，一杯鮮甜爽口的立秋壽眉，就此誕生！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※如何為綠茶、白茶、黑茶、普洱茶、岩茶挑選一款合適的蓋碗？
※白茶新手，如何從新茶客進階成老茶鬼！
TAG:小陳茶事 |