5道低調的秋季家常菜，想吃什麼口味都可在家自己做！
【山藥木耳炒肉片】
用料：山藥、水發木耳、豬肉、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、胡椒粉、白糖、生抽、鹽；
做法
1.山藥去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液；
2.胡蘿蔔去皮切片，木耳洗凈、摘成小朵備用；豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片；
3.鍋入油，三成熱時下薑絲小火煸製成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿蔔片繼續小火煸炒到變色；
4.下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘，待山藥熟後撒蔥碎即可出鍋；
【剁椒炒雞丁】
用料：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁；
2.鍋里放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用；
3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；
4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可；
【糖醋裡脊】
用料：裡脊肉 500g、雞蛋 1個、白鬍椒粉 少量、糖 1勺、白醋 少許、澱粉 適量、番茄醬 適量、熟白芝麻 適量、京蔥 少許、料酒 1勺、鹽 1勺、水澱粉 1小碗；
做法
1.500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。抓勻，腌制20分鐘。
2.腌制好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
註：通常的做法會挂面糊，但比例調製不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥里嫩。
3.起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
4.鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
5.下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊完成！
【涼拌拍黃瓜】
用料：黃瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、鹽、白糖、香油、芝麻、老乾媽；
做法
1.黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里；
2.黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下；
3.香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老乾媽,加白糖,一點點生抽；
4.香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可；
小貼士1、黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。。不要把綠皮全去了，帶皮好看；
2、先腌制黃瓜，出水，去掉，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時候就不用放鹽了；
【豆豉荷包辣椒】
用料：青泡椒 300克、大蒜 3瓣、豆豉 適量、油 適量、白糖 適量、生抽 適量、料酒 適量、陳醋 少許、雞精 少許；
做法
1.青泡椒清洗乾淨..從蒂部往裡按一下.然後連裡面籽一同取出丟掉！
2.然後放案板上.每一個都用刀拍一下！大蒜切碎.豆豉取出適量備用；
3.鍋里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮狀.我家喜歡煎一點點的.喜歡吃全虎皮的多煎一會兒！都煎好後取出；
4.鍋里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；
5.把辣椒放入..大火翻炒幾下後.放白糖.生抽.料酒.一點陳醋下去翻炒；
6.炒至斷生後.放入鹽和雞精調味即可；
小貼士：青泡椒不辣的.如果喜歡吃辣的.可以用尖椒
