豌豆炒蝦仁，泡椒鳳爪，手撕包菜的做法

豌豆炒蝦仁

食材：新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水澱粉，橄欖油，胡蘿蔔

做法：

1：胡蘿蔔切丁，新鮮豌豆，胡蘿蔔放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分

2：蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒

3：炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色

4：加入豌豆，胡蘿蔔一起翻炒片刻

5：加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。

泡椒鳳爪

材料：料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。

做法：

1.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。（提醒：雞爪剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。）

2.撈出來用冷水沖，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

手撕包菜

食材：包菜1顆、蒜末10克、紅辣椒2條、鹽1小勺、花椒5粒、雞精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油適量

做法：

1、將包菜葉子撕成大塊(四五厘米左右)，放到淡鹽水中浸泡二十分鐘(可以讓包菜吃起來更加清脆）

2、紅辣椒切段備用

3、將浸泡好的包菜瀝干水份(一定要將水份瀝干，不然會影響包菜的口感)

4、熱鍋倒油燒熱，放入紅辣椒、花椒、蒜末爆香

5、將包菜放入鍋中，大火煸炒

6、放鹽、雞精、白醋翻炒，淋幾滴香油即可出鍋。

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