百吃不厭的幾道菜，簡單易做，好吃不上火，吃一次就忘不了！

紅燒武昌魚

用料：武昌魚、大蔥段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、鹽、白糖、醬油；

做法

1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊；蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉；將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃；

2.鍋內放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味；放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒；大火燒開後放入鹽、糖；轉小火慢燉30分鐘；稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋；

小貼士：煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點鹽也很管用。

毛豆燒鴨

?用料：鴨肉半隻、毛豆300克、薑片適量、大蒜適量、八角適量、干辣椒適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、高湯調味汁適量；

做法

1.主料備用。配料備用。鴨肉清洗乾淨，斬成塊狀。鴨肉焯水，然後沖洗乾淨。熱油鍋，下入焯好的鴨塊。

2.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）。沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入醇高湯調味汁兩匙炒勻。

3.倒入適量開水，燒開後調中小火，蓋上燜。剝好皮的毛豆，清洗乾淨。鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆。再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。

五香素雞

?用料：圓素雞；蔥；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；

做法

1.素雞洗凈瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段。

2.鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。

3.倒出多餘的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮；

4.大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最後用大火收汁，拌炒均勻。撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。

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