在日常的生活中有很多的人都是很喜歡吃豬肝，因為它可以清熱明目，保護眼睛。尤其是涼拌出來的豬肝，軟糯爽滑，非常的美味。但是小編總感覺豬肝不好烹飪，每次做豬肝，不是味道太腥，就是沒有炒熟。幸好小編的叔叔是廚師在酒店工作，他告訴小編豬肝炒的好吃的秘訣。炒出來的豬肝口感又香又嫩，吃起來特別香！那麼小編就把豬肝的具體做法分享給大家，這一定是最好吃的做法，記得要多做點飯，這菜特別下飯，我叔叔都說這道菜特別好吃，覺得不錯記得收藏！

醬爆豬肝

By 小圓食記

配料：

豬肝 300克、紅皮洋蔥 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精鹽 1克、生粉 5克

烹飪步驟：

1.豬肝 1塊、姜 3g、圓蔥 2根 生抽 15g、老抽 5g、料酒 15g、糖 5g、鹽 1g、生粉 5g

2.豬肝用清水浸泡，泡去多餘血絲，將豬肝剔去筋膜

3.切半後，切成三角狀備用

4.倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉，腌制10分鐘

5.圓蔥切長段後，再切半備用

6.豬肝焯水，變色後迅速撈起

7.油鍋爆香薑片，爆香後取出，倒入圓蔥段炒軟

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9.倒入豬肝，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，倒入水澱粉勾芡

10.炒勻盛出即可

烹飪小貼士：

1、豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝；

2、維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C；

3、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼乾燥症，小兒麻疹病后角膜軟化症，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。

你平時喜歡吃豬肝嗎？

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