這三道菜做法簡單，味道十分的正點，學會了做給家人吃！

生燜燒椒雞

主料：仔公雞塊，

配料：燒椒段，香蔥段，大蒜、蔥段各少許。

調料：豆瓣醬、鹽、白糖、醪糟汁、醬油、雞精、鮮湯、香油、豆瓣油、色拉油各適量。

製作：1、鍋里放色拉油燒至六成熱，先下雞塊炒緊皮，潷出多餘的油脂後，放入豆瓣油並加大蒜、豆瓣醬一起炒香，待加醪糟汁並摻入鮮湯燒開後，放鹽、白糖和醬油，小火燜15分鐘。

2、揭蓋，倒入燒椒段，燒2分鐘至入味後，放雞精、香油和蔥段，略燒一會兒即可起鍋裝盤。

花椒肉

主料：五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量

做法：

1、肉皮刮凈，才能確保肉皮熟後紅又亮

2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反覆烙制去毛

3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時

4、煮好後的肉皮紅又亮

5、將煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中

6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了

7、鍋中放油，爆香蔥薑片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；沖入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火

8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，並放入花椒袋

9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然後揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁

10、將肉塊倒扣在盤中

【拔絲山藥】

用料：山藥 約250g(去皮)、白糖 95g、水 65g；

做法

1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）；

2.將山藥放在廚房紙上吸干水分；

3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出；

4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤；

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