餃子這樣做，鮮甜入味口口過癮，全家人搶著吃
周末我家公子吵著說要吃餃子，問他理由，結果人家說了：餃子最好吃，營養豐富，做法簡單，而且我還可以自己吃飯哦！聽完後，只想說，哇，好大的誘惑啊，要知道我家公子那可是一個吃飯困難戶，用他媽媽的話來說：這是遺傳了誰啊！居然對吃飯用了這副態度。嗯，思前想後，還是決定滿足一下他這個小小的願望，於是決定給他做一個水晶蝦餃，這次用的是基圍蝦。
基圍蝦的營養價值：
1：基圍蝦含有維生素B6、蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素K 、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、銅、錳、蛋白質，鈣質，鎂、鐵、鋅均比較豐富
2、營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死
3、蝦肉還有補腎，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用
食材：
蝦皮：澄面 150g、木薯粉 20g、沸水 300g、豬油 20g
蝦餡：鮮蝦肉 350g、胡蘿蔔 半根、植物油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、醋 適量、糖 適量、姜 適量
做法：
蝦餡：將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，胡蘿蔔切碎，剁成泥的蝦泥中加入胡蘿蔔，加入鹽、糖、姜、醋、胡椒粉攪拌均勻，然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗里甩，重複20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘，冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉，攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
蝦皮：備好材料150克澄粉和10克木薯粉、鹽混合拌勻，另外10克木薯粉暫放一邊備用
燙麵：向混合的粉中沖入沸水，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有乾麵，加蓋兒燜5分鐘
將燙麵趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的10克木薯粉
加入10克左右的豬油再揉，逐漸變成質地均勻的麵糰
置於容器里，以濕布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麵糰兒，搓成長條，拽成小劑子
搓圓、擀成圓皮兒
包法：
1、蝦餃皮要儘可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
2、放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
3、一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
4、鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿蔔）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開
小貼士：
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
2、盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
