北京涮羊肉火鍋

清湯為羊肉鎖住了最鮮美的香味，香嫩可口，素葷搭配，肥而不膩。自己動手，也能吃出正宗京味。

食材準備

30克鍋底原料：口蘑，20克大蔥，10克去皮老薑，10克海米

200克涮煮原料：羊肉卷，100克熟毛肚條，50克豆腐

50克凍豆腐，50克去皮白蘿蔔，50克水發粉絲

烹飪步驟

• 1 洗凈的大蔥打橫對半切開，再切成兩段。

• 2 洗凈去皮的老薑打橫切片，再對半切開。

• 3 洗凈的口蘑切十字花刀成四塊。

• 4 洗凈的豆腐切塊。

• 5 洗凈去皮的白蘿蔔切片。

• 6 鍋底做法：沸水鍋中倒入切好的口蘑和薑片。

• 7 放入切好的大蔥，加入海米，攪勻。

• 8 加蓋，用大火煮開後轉小火續煮20分鐘至入味。

• 9 揭蓋，關火後將煮好的鍋底盛入電火鍋中。

• 10 涮煮過程：電火鍋煮開，放入毛肚。

• 11 放入白蘿蔔片。

• 12 倒入豆腐塊，將食材攪勻。

• 13 加蓋，煮約5分鐘至食材熟軟。

• 14 揭蓋，倒入凍豆腐。

• 15 放入羊肉卷。

• 16 加入泡好的粉絲。

• 17 稍稍汆燙一會兒，食用即可。

美食常識

羊肉營養豐富，是相當滋補的食物，最明顯的作用是促進血液循環，增加人體熱量，驅寒取暖、補虛溫中，很適合冬天食用。羊肉本身有一股膻味，烹飪時可以加一些料酒和生薑去腥，而用來涮煮火鍋的時候可以蘸食薑末、辣椒等蘸料。

製作小貼士

海米可以爆香後再入鍋，煮出來的鍋底會更鮮香。

喜歡掌廚的文章請點贊、關注、分享！歡迎大家踴躍留言、討論，下載掌廚APP，學更多美食做法。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！