葯膳食材——體質虛弱用金針菇

從營養角度說，四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，這一條腿的就是菇類，其中有這樣一種菇，菌柄細長，似金針菜，被稱金針菇，具有很高的藥用食療作用。

【來源】為傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。

【性味歸經】甘、咸，寒。歸脾、胃、腎經。

【功效應用】補肝，益腸胃，抗癌。

1.體質虛弱。金針菇煲瘦肉：瘦肉，金針菇。功能補益腸胃。

2.肝病。豬肝金針菇湯：豬肝、金針菇。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇同入鍋煮，調少許精鹽、麻油，豬肝熟食。功能補肝利膽，益氣明目。

【用法用量】內服：煎湯，30～50g。

【按語】

1.適宜於氣血不足，體制虛弱以及營養不良的老人和兒童食用，脾胃虛寒的人一次不要吃得太多。

2.金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食，則肉質細軟而嫩，潤而光滑。

3.金針菇含有鹼性蛋白質物質和金菇素，具有抗惡性腫瘤作用。

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任翠玲 主任醫師

任翠玲 主任醫師

原鐵道十三師醫院內科專家

遼東名醫金世堂關門弟子，曾隨老師研究各種膏滋（膏方）如：龍鳳益氣膏，龍鳳補腎膏、降糖膏方等等不下20餘種，任老對膏方的開方、備葯、熬制等各個環節均有著極為嚴格的要求。如：「一定要精先」地道藥材「，任老說只有這樣才能熬出好的膏滋來。

把時間交給健康

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