煮魚時，怎麼才能做到沒有一點腥味？大廚支招：做好這3步才好吃

作為我們餐桌上最為常見的一款肉，魚肉深受人們喜愛，因為它富含礦物質、蛋白質和維生素，營養豐富，並且具有不易增肥的特質，所以，清蒸也好，煎炸也好，在日常生活中都比較常見。不過，魚肉雖好，但其所具有的腥味也讓不少人頭痛！

那麼，怎麼樣才可以讓腥味在煮魚時不會出現呢？怎麼樣吃魚才能吃得好呢？大廚支招：做好這3步才好吃。

一、如何給魚肉去腥味？

1、利用溫水將已經破肚的魚進行多次清洗。不能用溫度太高的水，而是用溫水多洗幾遍。

2、在泡魚時，將生薑、花椒以及大料加入水中，還可以放入一定量的醋，或者是加入料酒。

3、在魚的身上有一條和繩頭相似的肉，剁下魚頭，從截面抽出那條類似繩頭的線，從而減少不少腥味。

4、在對魚進行清洗的時候，一定要事先把魚的內臟去除乾淨，然後進行清洗，這樣也會去除大量的腥味。

5、把魚清洗乾淨之後，在魚的全身塗滿白酒，放置1到2分鐘之後進行清洗，可以消除不少腥味。

6、在煮魚時，將一定量的牛奶加入鍋中，這樣不僅可以消除腥味，同時還可以讓魚肉變得更加酥軟、更加美味。

二、如何給魚肉解油膩？

怎麼樣才可以讓魚肉鮮而不膩呢？其實很簡單，那就是在做魚時，將重口味料理加入其中，這樣不僅能夠讓魚肉更加鮮美，並且還可以去除不少油膩。

首先，準備好一道可口且重口味的菜，然後，將烘烤或煮熟後的鮮美魚肉加到其中。在這種情況下，魚肉本身的鮮味會因為重口味的菜而產生不一樣的味覺感受，同時還能減除魚肉的油膩。

三、如何使燉魚更加入味？

通常來說，做燉魚時所選取的魚比較大，所以讓燉魚入味就成了一個問題。

首先，用刀在已經清洗乾淨的魚身上划上幾刀，然後再入鍋燉煮之前利用鹽、料酒、蔥姜進行腌制，使其更加入味。在燉魚時，燉的時間越長，也就越能入味，所以應採用小火慢燉。

當然，做魚的技巧肯定還有很多，在自己親手做魚時也可能還會出現不少問題，但多去嘗試，得心應手只是時間問題。如果有什麼疑問，可在下方留言，小編一定會儘力為大家解惑的！

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