家常素菜小炒也能非常下飯，做起來很容易
1、酸辣藕丁
食材：嫩藕、花椒、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、食用油
做法：
1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋，做出白醋水備用
2.藕洗凈去皮，切成小丁，馬上放入白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝干
3.把干紅辣椒剪成小段備用
4.燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒不要
5.放干辣椒稍稍煸一會兒，放入藕丁轉大火快速煸炒
6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明
7.放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可
2、山藥木耳炒萵筍
食材：山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許
做法：
1.將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會
2.再放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干
3.干木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起
4.木耳去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下
5.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片
6.鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻
7.放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻即可關火
3、番茄炒冬瓜
食材：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根
做法：
1.將冬瓜去皮後切成薄片洗凈，西紅柿切成小塊，小蔥切碎
2.鍋中放色拉油燒熱，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下
4.放入西紅柿塊，再加適量清水煮一會兒
5.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻
6.最後撒上蔥花即可出鍋裝盤
4、家常豆腐
食材：豆腐、食鹽、雞精、蔥姜蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、水
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行，蔥姜蒜切碎
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香
5.放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油放入煎好的豆腐塊，翻炒
6.再放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
7.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
5、香菇炒小白菜
食材：小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙
做法：
1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水，香菇洗凈，切薄片
2.取一個湯鍋，放半鍋水大火燒開，把小白菜放入，焯1分鐘撈出瀝水
3.炒鍋置中火上，放菜油，油至6成熱，加香菇炒3分鐘盛出
4.生粉用冷水調勻，原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪
5.直到湯變稀稠透明，把焯過的青菜放入，煮2分鐘，舀出裝盤
6.再將炒好的香菇倒在青菜上面即可
6、絲瓜燒油條
食材：絲瓜、油條、姜、紅椒
做法：
1.絲瓜去皮洗凈切成條，姜切絲，紅椒切丁
2.油條先切段，再改刀成豎條
3.鍋中下底油，油熱後，下油條煎至表面硬挻焦脆後起鍋
4.余油再次燒熱，下薑絲，紅椒丁炒香後倒入絲瓜翻炒
5.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟後加鹽調味
6.絲瓜水份快乾時倒入煎好的油條翻勻，撒少許雞精提味即可
7、干煸花菜
食材：菜花1顆、青椒1/2根、紅椒1/2根、干辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許
做法：
1.將菜花切成小朵朵，放入淡鹽水中浸泡片刻
2.青紅辣椒去籽去蒂切絲，蔥姜蒜切碎
3.鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香
4.放入菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟，加入生抽炒勻
5.再加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可
8、洋蔥炒土豆絲
食材：土豆、蒜苗、洋蔥絲、黃菜椒、紅菜椒、姜、蒜茸、醋
做法：
1.土豆去皮切成細絲，用清水洗去澱粉
2.把洋蔥絲，黃菜椒、紅菜椒、蒜苗都處理好
3.姜去皮切絲，大蒜切成蒜蓉
4.熱鍋注油，加入姜和蒜茸爆香
5.倒入土豆絲、蒜苗、洋蔥絲、黃菜椒、紅菜椒迅速翻炒
6.加點精鹽，滴幾滴醋炒勻即可出鍋裝盤
