這道菜，中秋節家宴要上，硬菜中的硬菜，少了它，都會不成席

中秋BBQ之後總是剩很多材料......今年中秋節大家有烤肉嗎？我們家沒有，不過在市場工作的媽媽和表哥，還是給了我一堆食材，怕我臨時起意要BBQ沒東西烤。哎，就算已經說了巷口就有超市，走五分鐘就有傳統市場，每次回家，媽媽總還是要看我帶著大包小包的食材離去才安心，傻媽媽呀。

雖然我們沒有烤肉，但中秋節前後，鄰居們可是大烤特烤，晚上十一二點還傳來烤肉香，實在很沒有公德心柳（顯示為酸葡萄狀態）～～根據以往經驗，有烤肉的人一定會剩不少料，肉類和海鮮類好處理，隔天快炒一下就了事。玉米、茭白筍、彩椒這類蔬菜耐放，不算燃眉之急，但菇類包含水分易長霉，如果不想煮湯也不想當菜炒，其實刷點青醬送烤箱會非常好吃喔。這道菜，中秋節家宴要上，硬菜中的硬菜，少了它，都會不成席！

青醬烤鮮菇

材料：

各色菇類，如有洋蔥亦可加入。

說明：下圖由左到右分別為雪白菇、鴻喜菇與白精靈。

調味：

青醬適量。

說明：一般青醬做法按此；素食版青醬按此。

做法：

Step1.菇類洗凈平鋪在烤盤上（若是杏鮑菇，切成易入口大小），刷上青醬與橄欖油。如有準備洋蔥，洋蔥去皮後切絲鋪上。

Step2.送入烤箱，以攝氏180度烤上15分鐘左右，菇菇軟化了即可。

沒有吃完的菇菇做成義大利面也很棒喔，畢竟烤肉時吃太多動物性蛋白質，接下來這幾餐一定要「呷卡素」平衡一下啦！

如果剩了的食材都是一點點，用青醬炒在一起非常開胃，所以我常常做些青醬放在冰箱里，早上抹麵包當早餐，或者臨時炒個義大利面或炒海鮮當主菜，都很方便。下次買九層塔沒用完，別放著變黑當堆肥，記得打成青醬吧。

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