秋食蓮藕好處多，6種蓮藕好吃的做法，一次學會，家人都愛吃
秋季進補養生不能少的蔬菜就是蓮藕了，蓮藕口感清脆，生吃滋陰潤肺、涼血散瘀，熟吃有開胃健脾、補血益氣、安神健腦等作用。蓮藕的做法有很多，整理了6道簡單易做的，看看有沒有您喜歡的呢？
一【泡椒藕片】
原材料：蓮藕1節，泡椒1袋（150克）
調料：小米椒幾個，鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋4湯匙
製作過程：
1、蓮藕清洗乾淨，去皮對半切開，再橫著切薄片，清洗幾遍。
2、煮鍋加入清水大火燒開，下入蓮藕焯水，水再次燒開後煮半分鐘到1分鐘撈出。
3、蓮藕撈出涼開水中浸泡一會，這樣成品會更脆爽。
4、煮鍋加入整袋的泡椒和泡椒水，切好的小米椒、3小勺鹽、2湯匙白糖、4湯匙白醋和少許清水攪拌均勻，大火燒開煮個1分鐘關火晾涼。可以事先嘗一下味道，要比想要的味道更重一些。
5、待泡椒水晾涼後和藕片混合均勻，放入玻璃瓶子里，冰箱冷藏24小時即可。
二【麻辣藕片】
原材料：鮮藕1個，豬肉末少許
調料：郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥姜蒜少許，澱粉適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，干紅辣椒適量，植物油適量，花椒適量
製作過程：
1、鮮藕去皮切薄片清洗後瀝水，放入碗中加入適量干澱粉抓勻。
2、準備一點點豬肉末，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切碎，干紅辣椒剪成小塊。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，藕片分次下入，炸制定型後控油撈出。
3、然後待油鍋溫度升上來，將藕片復炸一次，這樣表皮更酥脆。
4、留少許底油，下入豬肉末煸炒至變色，下入蔥蒜煸炒出香味。
5、下入郫縣豆瓣醬、花椒粒、干紅辣椒煸炒一會，下入1湯匙生抽、1湯匙料酒煸炒均勻。
6、下入炸過的藕片快速煸炒均勻出鍋。
三【酸辣藕丁】
原材料：鮮藕1節
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，陳醋，白糖，小米椒，蔥姜蒜，雞精，澱粉，植物油，蚝油
製作過程：
1、鮮藕1節去皮清洗後切丁；蔥姜蒜切碎，小米椒切小段。
3、小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙白糖、1湯匙蚝油、1/2小勺鹽、1/3小勺雞精、一點點清水攪拌均勻。準備一點點水澱粉。
4、鍋中燒熱水將藕丁焯水，水開後煮1分鐘左右，撈出過冷水。
5、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜、小米椒爆香。
7、下入焯過水的藕丁煸炒幾下，倒入事先調好的調料汁煸炒均勻，用水澱粉勾薄芡關火。
四【香煎藕餅】
原材料：豬肉末160克，鮮藕1節210克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，姜，蛋清，澱粉，植物油
製作過程：
1、豬肉三七肥瘦剁成肉餡。
2、鮮藕一節去皮（去皮後210克）切成碎末。
3、將豬肉和藕放入一個大碗中，加入少許薑末、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1小勺鹽、1/4小勺白鬍椒粉、半個雞蛋清。
4、順著一個方向攪拌均勻。
5、再加入3湯匙清水、6湯匙澱粉（根據實際情況調整）。順著一個方向攪拌均勻。
6、我用心型的煎蛋模具壓出形狀，沒有模具直接做成圓形小餅，然後將平底鍋燒熱加入適量植物油，中小火烙熟即可。
五【紅糖糯米藕】
原材料：藕2節，紅糖，冰糖，大棗
製作過程：
1、蓮藕兩節去皮清洗乾淨，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，用清水沖洗乾淨，控干水分。
2、糯米提前浸泡3小時以上。
3、將已經泡好的糯米填入蓮藕孔洞中，一邊填一邊用筷子捅結實一點。
4、再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙籤固定住。
4、煮鍋內放入清水加入紅糖（要多一些）、冰糖煮至融化後，加入糯米藕、大棗大火煮開後轉小火煮兩個小時。
5、浸泡一小時後取出糯米藕。
6、將紅糖水再大火收下汁，使其更粘稠，糯米藕切片，將紅糖水澆在上面即可。
六【五香炸藕盒】
原材料：豬肉末適量，蓮藕1節，雞蛋1個
調料：麵粉，澱粉，泡打粉，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，白鬍椒粉，五香粉，植物油
製作過程：
1、豬肉餡加入鹽、生抽、老抽、料酒、白鬍椒粉、蔥薑末攪拌均勻腌制20分鐘。
2、大碗中加入麵粉和澱粉（1：1）、少許泡打粉，1個雞蛋、適量清水、五香粉及鹽、1湯匙植物油攪打均勻，要呈粘稠的麵糊狀態。
3、蓮藕去皮切略厚點的片。
4、兩片蓮藕中間夾入肉餡粘合在一起。
5、鍋燒熱加入稍多一些的植物油，待油溫至七成熱時候，將藕盒在調好的糊糊裡面滾一圈，依次放入鍋中炸至金黃色即可。
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