同樣是豆漿，為什麼北京豆汁兒那麼難喝？裡面的秘密讓人意外

在北京，只要說到豆汁兒，外地人都會連連搖頭「可怕，感覺像是泔水，難喝」都是北京豆汁兒的評價。但是，同樣是豆漿，為什麼北京豆汁那麼難喝？其實裡面的秘密讓人意外！

豆漿，大家都知道，就是把泡好的黃豆加水打碎後加熱，就成了一碗豆漿，至於傳統的豆漿，則是黃豆加水磨成碎後過濾，然後把豆漿煮熟，至於豆花，加一點石膏就可以。但是北京豆汁兒卻不一樣……

北京豆汁兒最大的不同首先在材料上，如果大家喝過豆汁兒也會發現，豆汁兒的顏色是灰綠色的，看上去十分詭異，再加上那獨特的味道，讓人不得不懷疑北京豆汁兒是不是壞了。然鵝，並沒有，實際上豆汁兒之所以顏色不對，是因為北京豆汁兒是綠豆做出來的。

至於做法，是將豆子煮熟後再磨豆子，然後再過濾後發酵而成，說起來好像只是顛倒了一下先後順序順便加了一個步驟，但這卻是豆漿和北京豆汁兒的最大不同。

豆腐經過發酵成了臭豆腐，鯡魚發酵成了鯡魚罐頭，豆汁兒當然也不例外，發酵過後就成了現在這種，味酸，帶澀、氣味獨特的傳統「美食」。喝下一口，心中不免感嘆，世間竟有如此美食，難怪能令宮廷貴族和老北京們流連三百年。只是，你定要知道豆汁兒也不是一般人能喝的，今日你喝了它，它日豆汁兒……必有重瀉！

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